Предлагаю приготовить кексы из песочного теста с творогом, которые будут состоять из трех слоев: песочная основа, творожная начинка и белковая макушка.
Рецепт кексов из песочного теста с творогом
Для приготовления теста
- 1 шт. яйцо куриное
- 40 г сахар
- 150 г мука пшеничная
- 80 г масло сливочное
Для начинки
- 250 г творог
- 3 шт. яйцо куриное
- 200 г сахар
- 100 г сметана (или сливки)
- ваниль
Песочное тесто для кекса
1. Масло достать заранее из холодильника, для теста необходимо мягкое масло, его следует растереть или взбить миксером вместе с сахаром.
2. Добавить яйцо и взбить массу миксером до однородности.
3. В яично-масляную смесь всыпать муку и замесить песочное тесто.
Его необходимо убрать в холодильник на час, чтобы масло затвердело и тесто стало более эластичным.
Творожная начинка для песочного кекса
4. Творог измельчить в блендере или протереть через сито.
5. Разделить яйца на белки и желтки.
6. Добавить к творогу только желтки и взбить до однородности. белки будут использоваться для изготовления суфле для макушки.
7. Добавить сметану и перемешать.
8. Начинка должна быть сладкой, поэтому на этом этапе всыпать в массу 120 г сахара.
После взбивания массы начинка готова.
Как приготовить песочные кексы с творогом в формочках
9. Охлажденное тесто распределить по формам.
10. Отправить песочные корзинки в духовку на 15 минут, разогрев ее до 180 С.
11. Готовые корзиночки, не вынимая из форм, наполнить творожной начинкой и отправить в духовку. Выпекать в течение получаса при включенной духовке на 150 С.
12. За пять минут до готовности взбить белки в пену, добавив к ним оставшийся сахар.
13. Достать корзинки, распределить сверху белковую массу и убрать еще на 15 минут, включив духовку на 160 С.
Кексы из песочного теста с творогом готовы, их следует остудить и подавать к чаю. В разрезе видно, что кексы трехслойные, творожная начинка в готовом виде имеет желтоватый оттенок.
