Осетинские пироги заслуженно популярны. Особенно нежным и ароматным получается осетинский пирог с сыром и зеленью. Для начинки подходит сулугуни, брынза и даже российский сыр. Однако многие отдают предпочтение сливочным или творожным сырам. В предложенном рецепте приготовления осетинского пирога используется адыгейский сыр. Его вкус отлично сочетается с зеленью и сметаной.
Рецепт осетинского пирога с сыром и зеленью
Ингредиенты для теста:
- Один стакан молока;
- Вода – 250 мл;
- Быстродействующие дрожжи – 1 пакетик;
- Сахар – одна чайная ложка;
- Два стакана муки;
- Сливочное масло – 30 г;
- Соль – щепотка.
Для начинки:
- Адыгейский или другой сливочный сыр – 200 г;
- Сметана – 50 г;
- Сливочное масло – 15 г;
- Зелень (укроп, петрушка и лук) – 100 г.
Тесто на молоке для осетинского пирога
Чтобы приготовить тесто, нужно слегка подогреть молоко и воду, соединить их вместе и добавить сухие дрожжи и сахар. Все перемешать. Далее, нужно влить растопленное сливочное масло и посыпать солью.
Просеяв муку через сито, начинаем понемногу добавлять ее к жидким ингредиентам. Когда масса начнет приобретать форму кома, перекладываем ее на посыпанный мукой стол и вымешиваем тесто.
Далее, накрываем его сухим полотенцем и оставляем в тёплом месте, чтобы дать дрожжам подействовать. Спустя двадцать минут тесто, значительно увеличится в объеме.
Начинка для осетинского пирога с сыром
Переходим к начинке. Для этого шинкуем зелень. Сливочный сыр разминаем ложкой, добавляем в него растопленное сливочное масло, сметану, соль и соединяем с измельченной зеленью.
Как приготовить осетинский пирог с сыром и зеленью в духовке
Подошедшее тесто нужно обмять рукой в центре и растянуть в лепешку толщиной около 1 см. На середину выкладываем начинку, оставляя широкие края.
Подворачивая концы теста, необходимо стянуть их к центру и защипнуть.
Получившийся пирог осторожно разравниваем. Главное, не растягиваем тесто слишком сильно, чтобы не вылезла начинка.
Перевернув лепешку, перекладываем ее на противень. Чтобы при запекании она не раздувалась от пара, на поверхности пирога делаем несколько надрезов ножом.
Смазываем пирог яйцом или молоком. Отправляем его в духовку при ста восьмидесяти градусах на сорок минут.
Осетинский пирог с сыром и зеленью готов.
