Морковная запеканка с манкой приготовленная в духовке получается очень мягкой, сочной, с легким привкусом манной каши. Благодаря сочетанию морковного сока, сахара и корицы, кажется, что запеканка приготовлена с добавлением мёда, а добавление кунжута придает ей приятный ореховый привкус.
Ещё древние римляне и греки знали о полезных свойствах моркови, добавляя её в блюда и используя в лечебных целях. В Европе она появилась сравнительно недавно (в XXII—XIV в.), но, благодаря своим ценным качествам, быстро завоевала популярность во всём мире.
Полезные свойства моркови
- Морковь богата кальцием, калием, магнием, железом, фосфором, натрием и другими нужными организму микроэлементами.
- В корнеплодах есть витамины: Е, С, В1, D, В2, В5 (РР), В6.
- Самым ценным является каротин (провитамин А); он поддерживает зрение в норме, а также участвует в регулировании обменных процессов в организме.
- Специфический аромат моркови обусловлен наличием в ней эфирных масел.
Сортов моркови много. Каждый из них отличается не только формой корнеплодов, цветом и размером, но и вкусовыми качествами. Если для супа или рагу можно использовать любую морковь, то для начинки, салата, сладкого десерта, пудинга или запеканки годятся только ароматные и сладкие корнеплоды.
Рецепт запеканки из моркови с манкой
Ингредиенты:
- Морковь – 400 г;
- Сахар – 20 г;
- Вода: 380—400 мл;
- Cоль – 3 г;
- Маргарин – 50 г;
- Манная крупа – 100 г;
- Мука пшеничная – 60 г;
- Корица;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Сода пищевая – 4 г;
- Лимонная кислота;
А также:
- Молотые сухари для посыпки – треть стакана;
- Кунжут для посыпки – 2—2,5 ст. л.;
- Маргарин для смазывания противня – 5 г.
Как готовится морковная запеканка с манкой в духовке
Очищенную морковь вымойте.
Натрите на средней тёрке.
Переложите в кастрюлю, влейте горячую воду, положите маргарин.
Тушите до мягкости, закрыв посуду крышкой. Для этого можно воспользоваться плитой, мультиваркой или микроволновкой.
Время и режим приготовления (3 варианта):
- На плите: при умеренном нагреве – 20 минут.
- В мультиварке: на программе «Тушение» – 30 минут.
- В микроволновке: на максимальной мощности – 15 минут.
За это время морковь станет мягкой и осядет почти наполовину.
Всыпьте к морковке манку.
Быстро перемешайте, чтобы крупа не успела собраться комочками. Если масса получилась слишком густой, влейте ещё немного горячей воды.
Прогревайте морковь ещё 7—8 минут; за это время манка хорошо набухнет.
Степень нагрева учитывайте, исходя из выбранного способа приготовления:
- Если готовите на плите, то сделайте огонь минимальным, чтобы крупа не подгорела;
- Воспользовались микроволновкой – убавьте мощность наполовину;
- В мультиварке программу оставьте без изменений.
Затем остудите морковь до 40° (на ощупь она должна быть немного теплее тела). Введите яйца, положите соль, сахар и корицу (по вкусу).
Энергично перемешайте массу лопаткой, тем самым слегка взбив яйца.
Всыпьте муку, соединив её с щепоткой лимонной кислоты и содой.
Всё хорошо перемешайте.
Противень смажьте маргарином, посыпьте сухарями. Выложите в него морковную массу.
Разровняйте.
Посыпьте поверхность кунжутом.
Поместите в духовой шкаф. Морковная запеканка с манкой запекается в духовке при 200° 40 минут.
Запеканку немного остудите в форме, потом разрежьте на порции.
Подавайте её на отдельных тарелках.
Для усиления вкуса запеканку можно полить йогуртом или подслащённым кефиром.
Приятного аппетита!
