Предлагаю приготовить домашнее мороженое пломбир из молока и сливок. Делается пломбир в домашних условиях довольно просто, но процесс не быстрый, от старта до желанного шарика пломбира пройдет 4-5 часов.
Однако, есть и преимущества у мороженого домашнего приготовления. Во-первых, мы будем знать, что мороженое пломбир готовится только из натуральных и свежих ингредиентов, во-вторых, мы заморозим его только один раз.
Рецепт пломбира из молока и сливок
- 2 шт. желток яичный
- 100 г сахар
- 70 мл молоко
- 150 мл сливки (33% жирности)
Как сделать мороженое пломбир из молока и сливок в домашних условиях
1. Итак, для начала следует приготовить яичный сироп. Для него понадобится сахар, желтки и молоко.
Для пломбира понадобятся только желтки, из белков можно приготовить какой-нибудь другой десерт. Отделим желтки, переложим в миску и размешаем вилкой в однородную массу.
2. Добавим к ним сахар и хорошо перемешаем.
3. Теперь к желткам выльем молоко. Вместо молока можно также использовать сливки, только меньшей жирности.
4. Полученную смесь размешиваем до однородности и переливаем в кастрюльку. Ставим емкость на огонь и проварим, постоянно помешивая, до состояния киселя.
Сироп готов. Его необходимо перелить в миску и оставить до полного остывания. В дальнейшем он будет смешиваться со взбитыми холодными сливками. Теперь займемся сливками.
5. Перед тем как взбивать сливки они должны быть хорошо охлажденными и тара в которой они будут взбиваться тоже. Охлажденные сливки хорошего качества взбиваются довольно быстро до состояния густой сметаны. При наличии мощного миксера время взбивания составим не более 5 минут.
6. Теперь необходимо соединить сливочную часть с яичной и тщательно перемешать. Делать это можно вручную с использованием лопатки либо же миксером. Готовую массу убираем в морозильную камеру.
7. Мороженое пломбир будет находиться в морозилке в течение 6 часов. Первые 3 часа его нужно извлекать из морозилки каждый час и перемешивать. Отделим замершую массу от краев миски ложкой и взобьем миксером до однородности. Это необходимо для того, чтобы готовое мороженое получилось равномерно охлажденным.
8. Доставать и перемешивать массу необходимо 2-3 раза. После этого перекладываем мороженое в более подходящую емкость или оставляем в миске и убираем в морозилку на 3-4 часа. Готовое мороженое пломбир приготовленное выкладываем в вазочки и подаем к столу.
При подаче домашний пломбир из молока и сливок можно полить растопленным шоколадом, сгущенным молоком, вареньем, джемом или посыпать тертым шоколадом.
