Приготовим манты с мясом утки и овощами. Манты – пирожки приготовленные на пару, которые чаще всего готовят с мясом. Но существует масса рецептов, в которых манты делают с рыбой или просто с овощами.
В этих мантах использовано утиное филе. Но так как фарш из утки получается очень жирным, в него нужно добавлять много овощей. Лук, морковка и капуста не дают фаршу во время варки слежаться в один комок, впитывают в себя часть жира, поэтому изделия получаются сочными, а начинка – рыхлой.
Манты с уткой: рецепт с овощами
Для теста:
- 3 стакана мука пшеничная
- 230 мл вода
- 10 г соль
- 1 шт. яйцо куриное
Для начинки:
- 500 г филе утки
- 1 шт. морковь
- 3 шт. лук репчатый
- 200 г капуста
- соль
- красный перец
Как приготовить манты с уткой и овощами
Филе утки наполовину разморозьте, обмойте. Порежьте ломтиками.
Перекрутите на мясорубке.
Подготовьте овощи и специи.
Измельчите лук. Морковь порежьте маленькими кубиками. Не стоит её натирать на тёрке, потому что фарш получится плотным. Капусту нашинкуйте и помните руками, чтобы она стала мягче и сочнее. Соедините овощи с мясом. Положите соль и перец.
Начинку хорошо перемешайте.
Тесто на манты
Приступайте к приготовлению теста для мантов. В посуду насыпьте муку. Налейте тёплую воду, положите соль и яйцо.
Замесите плотное, но податливое тесто, которое не должно прилипать к рукам.
Оставьте его под миской на полчаса. За это время оно хорошо отлежится, и с ним легко будет работать.
Как лепить манты
Затем разделите его на несколько частей.
Скатайте из них толстые колбаски. Нарежьте их поперёк на подушечки величиной с перепелиное яйцо.
Кусочек теста руками разомните в лепёшечку, а затем раскатайте в тонкий сочень.
Положите на середину начинку, оставив свободными края.
Слепите манты удобным вам способом.
Решётки мантоварки смажьте подсолнечным маслом. Уложите на них манты.
Варите манты с уткой при сильном кипении 45 минут.
Выложите их на блюдо. Чтобы они не склеились между собой, полейте маслом.
Положите на тарелку несколько мантов, посыпьте красным перцем или паприкой. Подавайте манты с острым соусом.
