Кабачок идеально подходит для консервации. Консервированные кабачки на зиму просто кладезь полезных веществ. К тому же, они еще и вкусные. Зимой будет здорово открыть баночку ароматных, хрустящих кабачков и подать их на стол. Вся семья сможет насладиться вкусной домашней заготовкой и дружно вспомнить об ушедшем лете.
Закатать несколько баночек с кабачками на зиму совершенно не сложно. Это даже проще, чем делать заготовки из огурцов и помидоров. Не требуется стерилизации. А вот по вкусу, такие соления не уступят никаким другим. Такие кабачки – настоящее объедение.
Пошаговый рецепт консервированных кабачков на зиму
Расчет продуктов приведен на 9 литровых банок.
Требуемые продукты для консервации кабачков:
- 7-9 килограмм молодых кабачков
- 6-8 штук чесночных зубчиков
- 40 грамм хрена
- 20-25 штук листьев смородины
- 20-25 штук листьев вишни
- 9 штук лавровых листьев
- 9 штук зонтиков укропа
- пачка перца душистого горошком
- пачка черного перца горошком
- 9 столовых ложек уксуса столового 9%
- 4 столовых ложки пищевой соли
- 8 столовых ложек сахара
- горсть гвоздики
- 4 литра воды (для маринада).
Как консервировать кабачки на зиму
1. Необходимо промыть кабачки очень тщательно. После этого нарезать их кружками, 1,5-2 сантиметра толщиной.
2. Банки простерилизовать под струей горячего пара. Крышки прокипятить.
3. Вымыть в холодной воде: листья смородины, вишни, зонтики укропа.
4. Чеснок порезать небольшими кусочками. Корень хрена нарезать полосками.
5. Взять банку. На дно положить: 3-4 листа смородины, 3 листа вишни, 2 полоски хрена, 3-4 кусочка чеснока, зонтик укропа, лавровый листик, 7-8 палочек гвоздики, 4-5 штук горошин душистого перца, 4-5 штук горошин черного перца.
6. После этого, в банку плотно уложить кружочки кабачков. Так же проделать с оставшимися банками и продуктами.
7. Вскипятить воду. Залить кипятком все банки. Оставить их на 10 минут. После этого слить в раковину воду.
Маринад для кабачков на зиму
8. Пока банки с кабачками будут стоять наполненные водой, нужно отдельно приготовить маринад. В кастрюлю влить четыре литра воды. Всыпать туда 4 столовых ложки соли и 8 столовых ложек сахара. Довести до кипения. Две минуты дать покипеть.
9. После того, как вода будет слита в раковину, а маринад уже готов, нужно влить в каждую банку по столовой ложке уксуса. Затем, сразу же залить кабачки маринадом. Крышки закрыть.
10. Банки с консервированными кабачками перевернуть. Оставить их укутанными на сутки. Потом, убрать на хранение в подвал.
Приятного аппетита!
