Приготовить вкусную варено-копченую грудинку можно в домашних условиях без использования специально оборудованных коптилен.
Рецепт домашней грудинки варено-копченой
- 1 кг грудинка (свиная)
- 1 шт. лук репчатый
- 50-60 г соль
- перец черный
Как приготовить грудинку варено-копченую в домашних условиях
1. Если грудинка парнАя, положите её в холодильник на сутки.
2. Кусок весом в 1 кг разрежьте на 2 – 3 куска и залейте одним литром воды.
Всыпьте соль, положите луковую шелуху или целую луковицу, добавьте несколько горошин перца.
3. Варите 50 – 60 минут.
4. Вареную грудинку остудите прямо в бульоне.
5. Выньте её из кастрюли и дайте обсохнуть, используйте бумажные или тканевые полотенца.
6. Противень закройте фольгой, сверху установите решетку, на него выложите вареную грудинку.
Разместите все в нижней части духовки. Предварительно разогрейте духовку до + 90 + 95 градусов.
7. Запекайте грудинку в течение 70 – 80 минут. На этом приготовление домашней варено-копченой грудинки в духовке можно закончить и отправить ей остужаться в холодильник. Но если на кухне хорошая вытяжка и есть горсть древесных опилок из ольхи, вишни, то всыпьте их на противень.
Поставьте его на нижнюю поверхность духовки под решетку с кусками грудинки, включите нагрев на + 120 и подержите все еще с четверть часа. За это время варено-копченая грудинка напитается запахом настоящего ольхового или вишневого дыма.
