Домашние чебуреки традиционно готовят с мясом на сковороде, но каждая хозяйка может разнообразить блюдо, положив вместо фарша, картофельное пюре, капусту, сыр или жареные грибы.
Рецепт домашних чебуреков с мясом на сковороде
- 400 г мука пшеничная
- 1 ч. л. сахар
- 1 ст. л. водка
- 0,5 ч. л. соль
- 200 мл вода
- 350 г фарш
- 1 шт. лук репчатый
Как сделать чебуреки с мясом в домашних условиях
Тесто на водке для чебуреков
Приготовление чебуреков лучше начинать с теста. Для него понадобится около 400 грамм муки, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка водки, половина чайной ложки соли и 200 мл немного подогретой воды. Все ингредиенты необходимо смешать и сформировать мягкое, но упругое тесто, которое не прилипает к рукам. При этом сахар и соль рекомендуется предварительно растворить в теплой воде.
Готовое тесто необходимо отложить ненадолго в прохладное место. За это время можно приготовить начинку для чебуреков.
Начинка для чебуреков из мясного фарша
Для начинки понадобится 350 г фарша. Лучше использовать ассорти из 1 части говядины, 1 части баранины и 2 частей свинины, но подойдет и любое другое сочетание мясных продуктов, включая куриное филе. В фарш необходимо добавить 1 крупную измельченную луковицу, соль и черный перец, а затем залить все это 150 мл кипятка. Важно! Кипяток следует лить тонкой струей, непрерывно перемешивая фарш. Таким образом, начинка к моменту приготовления чебуреков будет почти готова, что исключит необходимость их длительной жарки. Готовая начинка должна быть очень мягкой, но не жидкой.
Теперь можно приступать к формированию чебуреков. Тесто необходимо разделить на 4 части, каждой из них придать вид «колбаски» и разделить еще на 5 частей. Таким образом, в итоге получится 20 чебуреков. При раскатывании тесту следует придать круглую или овальную форму, а толщина его должна быть не больше 1,5 мм.
На одну половину круга необходимо положить 1 столовую ложку начинки, а оставшимся тестом, прикрыть ее сверху, сформировав полукруг. Неровные края следует аккуратно обрезать специальным ножом или тонким краем тарелки подходящего размера, после чего тщательно склеить руками.
Как жарить домашние чебуреки на сковороде
Жарить домашние чебуреки рекомендуется сразу после лепки, поэтому удобно, чтобы в их приготовлении участвовало 2 человека. Сковороду с маслом необходимо предварительно раскалить на сильном огне. Масла требуется столько, чтобы оно покрывало днище и стенки сковороды примерно на 2 см. Чтобы проверить, достаточно ли разогрелось масло, достаточно бросить в него кусочек теста – если он начинает быстро подрумяниваться, то можно приступать к жарке. Чебурек следует аккуратно опустить в масло. Пока обжаривается одна сторона, вторую рекомендуется поливать кипящим маслом с помощью ложки. С каждой стороны чебурек необходимо обжаривать в течение 20-40 секунд в зависимости от желаемой «румяности».
При обжарке чебуреков лучше не пользоваться острыми предметами (вилками, ножом и т. д.). Если в тесте образуется прокол и оттуда в кипящее масло начнет выделяться сок из начинки, приготовление превратится в ужасный масляный фейерверк.
Домашние чебуреки с мясом готовы. Приятного аппетита!
