В Таиланде местными блюдами можно наслаждаться уже от момента подачи – они давно признаны классикой азиатской кухни. Кто-то категорически не воспринимает их, а для других традиционные тайские блюда становятся настоящей гастрономической любовью. Но можно сказать точно: разнообразие выбора и экзотические сочетания никого не оставят равнодушным.
Что стоит попробовать в Таиланде из еды и напитков в первую очередь
Сом там
Обилие фруктов и овощей круглый год позволило тайцам придумать десятки рецептов полезных и вкусных салатов. Самый известный — сом там, рецепт которого зародился на северо-востоке страны. Он сочетает несколько вкусов: сладкий, острый и кислый. Салат готовят из перца чили, рыбного соуса, пальмового сахара, томатов, стручковой фасоли, лайма и зелёной папайи. Дополнительно могут добавить арахис и креветки. Сом там можно найти и в уличных кафе, и в ресторанах. Салат выступает как самостоятельное блюдо или в качестве закуски к основным блюдам.
Том ям
Эти супы знакомы даже тем, кто ни разу не был в Таиланде — настолько популярен том ям за пределами страны. Но только здесь блюдо имеет аутентичный вкус. Тайцы понимают под «том ямом» все кисло-острые супы, приготовленные с использованием разных ингредиентов. Основой выступает куриный бульон, куда кладут рыбу, креветки или курицу, а также кинзу и листья особого вида лайма. Одним из ключевых ингредиентов считается паста чили. Именно она придаёт супу насыщенный оранжевый цвет. В пределах одного курорта можно попробовать десятки видов том-яма, не говоря уже о разных регионах Таиланда — каждое заведение имеет свои секреты приготовления национального супа. Есть варианты с рыбным соусом, грибами, кокосовым молоком, а для вегетарианцев — с брокколи. Том ям часто подаётся с тарелкой риса, чтобы он не казался острым, но иногда щепотку добавляют прямо в суп.
Зелёный карри
Увидев в меню это блюдо свето-зелёного цвета, трудно не заинтересоваться его вкусом. Такой карри популярен в Таиланде, а главный секрет его приготовления заключается в использовании особой пасты. Её делают из лука шалот, зелёного перца чили, кориандра, листьев лайма и лемонграса, кинзы, чеснока, кумина и креветочной пасты. Также в зелёный карри могут добавлять кокосовое молоко, баклажаны и мясо. За счёт такого богатого набора ингредиентов блюдо приобретает широкую палитру вкусов. Карри получается острым, но сладковатым, а подаётся как том ям — с отваренным рисом.
Курица с кешью
В любом ресторане Таиланда можно заказать курицу с кешью, или гай пад мед. Блюдо с пикантным вкусом готовится из простых продуктов, но в то же время отражает тайскую гастрономию с её узнаваемым стилем. Помимо основных ингредиентов (куриного филе и кешью) для гай пад берут чеснок, грибы, соевый соус, чили и лук — всё смешивают и обжаривают в воке. Соус готовят из устричного, соевого и рыбного соусов, чили-пасты и кунжутного масла. В качестве гарнира тайцы как обычно предпочитают рис. Кстати, гай пад наравне с супом том ям давно вышел за пределы Таиланда и подаётся в азиатских ресторанах по всему миру.
Кокосовое мороженое
Без десертов никуда — вот и в Таиланде есть лакомства, которые понравятся каждому туристу. Главное из них — кокосовое мороженое, сделанное без использования коровьего молока. В его составе не найти консервантов, пальмового масла и ароматизаторов, которые стали неотъемлемыми ингредиентами обычного магазинного мороженого. Освежающий и натуральный десерт тайцы предпочитают посыпать мармеладом и даже кукурузой или фасолью — бобовые в Азии нередко сопровождают сладкие лакомства. Также мороженое едят с карамелью, орехами, желе, рисом и шоколадом. В сезон манго в качестве добавки можно выбрать этот фрукт.
