Приготовим Чашушули из говядины по-грузински. Чашушули – тушеная говядина в собственном соку (без добавления воды) с овощами. Отличительная черта этого блюда – острота, которая обеспечивается благодаря добавлению молотого красного или жгучего стручкового перца. Приготовление мяса с подготовкой занимает около двух часов, но результат этого стоит.
Рецепт Чашушули по-грузински из говядины
Ингредиенты:
- 800 г говядина;
- 3-4 шт. помидор;
- 2-3 шт. лук репчатый;
- 1 шт. перец сладкий болгарский;
- 2 зубка чеснок;
- 30 мл масло растительное;
- 100 г петрушка (или кинза);
- 1 ч. л. аджика;
- 1 ч. л. хмели-сунели;
- 1 ч. л. красный перец;
- соль.
Как приготовить тушеную говядину по-грузински
Говядину освобождаем от жил и плевы, нарезаем небольшими кусочками одинакового размера. Лук измельчаем (режем кубиками или полукольцами – как больше нравится).
Смешиваем мясо с луком, добавляем подсолнечное масло. Все тщательно перемешиваем руками и оставляем мариноваться минимум на 40 минут.
Раскаляем казан или толстостенную кастрюлю на огне. Выкладываем туда кусочки говядины, пропитанные луковым соком, солим, приправляем половиной специй и обжариваем со всех сторон.
Измельчаем чеснок, зелень и болгарский перец – все это понадобится позже.
После того, как выпарилась жидкость из мяса, добавляем рубленый чеснок и тушим 7 минут.
Измельчаем помидоры. Нарезать их лучше кубиками или дольками. При желании можно воспользоваться блендером.
Добавляем помидоры к мясу, еще немного солим. Накрываем казан крышкой и тушим на слабом огне в течение 35 минут.
Добавляем в казан измельченную зелень и болгарский перец, остатки специй, тушим 10 минут.
Снимаем казан с огня, оставляем готовое блюдо под крышкой еще на 15 минут.
Подавать чашушули можно как самостоятельно, так и с гарниром.
Приятного аппетита!
 с овощами. Отличительная черта блюда){kind=link}