Ребрышки – самая вкусная и нежная часть молодой баранины, а бараньи ребрышки тушеные в казане с луком в собственном соку, самый простой и быстрый способ приготовить оригинальное блюдо.
Рецепт бараньих ребрышек с луком в казане
- 1 кг бараньи ребрышки
- 700 г лук репчатый
Как потушить бараньи ребрышки с луком в казане
1. Один килограмм бараньих ребрышек тщательно промываем, разделяем вдоль костей на порционные куски, выкладываем в сухой казан жирной стороной вниз и ставим на огонь средней силы. Масло для приготовления не требуется! На размягчение жира понадобится около 10-15 минут, после чего мясо можно перемешивать.
В расплавленном бараньем жиру обжариваем со всех сторон куски ребрышек до румяной корочки.
2. Пока баранина обжаривается, готовим специи. Смешиваем орегано, сушеный базилик и кориандр. Количество специй зависит от того, насколько пряное блюдо необходимо получить. Также нарезаем 700 г лука полукольцами.
3. Обжаренные ребрышки посыпаем половиной смеси специй.
4. Размещаем кусочки мяса плотно друг к другу и выкладываем сверху нарезанный лук. С помощью шумовки прижимаем его к мясу, солим, перчим и посыпаем оставшейся смесью специй.
5. Плотно накрываем казан крышкой, ставим на слабый огонь и оставляем ребрышки томиться под луковой шубой в течение 90 минут. Готовое мясо тщательно перемешиваем с луком и пробуем «на соль».
Подавать тушеные бараньи ребрышки с луком можно с любым гарниром, будь то овощи, макароны или картофельное пюре.
Приятного аппетита!
