Выпечка – традиционное дополнение к повседневному и праздничному меню в латышской кухне. Вкусные булочки аболитис с повидлом, чаще всего яблочным, и засыпанные сладким штрейзелем, очень популярны, их пекут как в пекарнях, так и дома.
Рецепт булочек Аболитис с повидлом
- 530 г мука пшеничная (450 в тесто + 50 для разделки + 30 в штрейзель)
- 5-6 г дрожжи сухие
- 70 г сахар (40 в тесто + 30 в штрейзель)
- 20 мл масло растительное
- 30 г масло сливочное
- 220 мл вода
- повидло для начинки
- соль
Как приготовить булочки Аболитис
1. Воду чуть нагреть. В неё добавить дрожжи. Когда пройдет десять минут, смешать муку с сахаром, щепоткой соли и большую часть всыпать в воду. Туда же влить масло. Размешать. Постепенно всыпая остальную муку, нужно замесить тесто. Оставить его подойти и спустя примерно 50 минут, обмять. Когда тесто поднимется вторично, обмять его еще раз.
2. Приготовить штрейзель для посыпки булочек. Для этого ножом изрубить сахар, масло и муку.
Поставить посыпку для булочек в холодильник.
3. Вторично подошедшее тесто поделить на 6 булочек.
4. Дать им полежать несколько минут и сформировать из каждой части овальную лепешку.
В середину положить ложку яблочного или другого повидла.
5. Закрыть начинку тестом с одной и с другой стороны.
Перед выпечкой булочки стоят не меньше сорока минут.
6. Посыпать верх изделий штрейзелем.
7. Выпекать булочки в духовке при температуре 180 градусов, около 30 минут.
За счет неоднократных подъемов, тесто получается легким и пушистым, булочки аболитис с повидлом просто тают во рту. А посыпка придает им вкус пирожных.
