Поговорим о гречке. Эта крупа, столь распространенная в России, пришла к нам из-за моря. Считается, что ее привезли из Греции – отсюда «гречка», хотя есть и другой вариант – «татарка» ─ так ее называют на севере России. На самом деле в дикорастущем виде этот злак встречается повсеместно. Считается, что впервые возделывать гречиху начали в горах Непала и Северной Индии примерно 6 тысяч лет назад. Блюда из гречневой муки есть в азиатской кухне, а в магазинах Европы, специализирующихся на здоровом питании, можно купить зеленую гречку.

Цветение гречихи
Цветение гречихи

Гречка — основа диетического питания

Но именно на Руси гречневая каша стала популярной и любимой. Существует множество вариантов приготовления этого сытного и полезного блюда – с грибами, вареными яйцами, творогом, зеленью и овощами. Замечательно гречка сочетается с мясом. Это гораздо более здоровая комбинация, чем привычные макароны и картошка в качестве гарнира.

Калорийность гречки

Гречка может стать основой сбалансированного диетического питания. В ней совсем немного калорий, есть железо, медь и марганец, витамины группы В, А, Е и PP, бета-каротин. Сухая гречневая крупа — ядрица содержит примерно 340 Ккал на 100 г. При варке крупа разваривается, и объем ее значительно увеличивается – почти в три раза, поэтому в 100 г готовой гречневой каши без соли и масла — уже всего 110 Ккал.

Большая часть калорий приходится на так называемые медленные углеводы (64%), которые постепенно усваиваются организмом и вызывают длительное чувство насыщения. За это и ценят гречку  диетологи. Разумеется, при добавлении масла или сахара калорийность готового блюда возрастает, поэтому не стоит с ними переусердствовать.

Ядрица - крупа из целых зерен гречки
Ядрица — крупа из целых зерен гречки

Диета на гречке

В 100 г отваренной или запаренной крупы содержится примерно 4.2 г белка, 21.3 г углеводов и около 3 г жира. Ее можно употреблять в течение довольно долгого времени без вреда для организма. Поэтому гречневая диета так популярна в последние годы. К тому же она не требует больших затрат и весьма проста в приготовлении.

Классическая гречневая диета – это употребление в течение дня нескольких порций запаренной гречки в сочетании с обезжиренным кефиром и обильным питьем. Тем, кому тяжело вынести однообразие, разрешается добавлять к ежедневному рациону немного сырых фруктов, лучше зеленых яблок, или овощей и зелени.

Гречневая каша
Гречневая каша

Как приготовить гречку

Самый простой способ – залить крупу кипятком в соотношении 1:2 в термосе или кастрюльке, плотно закрыть крышку и поместить в теплое место. Лучше всего это делать на ночь. Тогда уже с утра вы сможете начать курс правильного питания. Можно сварить кашу на воде в той же пропорции. Она будет готова через 15 минут. Тем, кто любит более вязкую консистенцию, советуем добавить еще полстакана воды, в вот соль, масло и сахар не класть в гречневую кашу ни в коем случае.

Поначалу трудно угадать нужное количество – заварите побольше гречки. В течение дня разрешается есть ее вдоволь, разделяя на небольшие порции – не более 200 г. Всего должно быть от 3 до 6 приемов пищи, последний – за 3 — 3.5 часа до сна. На ночь лучше выпить стакан обезжиренного кефира. Если тяжело есть несоленую кашу всухомятку, запивайте ее зеленым чаем или кефиром. Можно добавить капельку соевого соуса. За неделю строгой гречневой диеты удается сбросить до 7-10 кг. В среднем 1 кг в день. Уходит лишняя вода, подтягивается живот, уменьшаются проявления целлюлита.

Не стоит долго сидеть на диете ─ обычно хватает нескольких дней, чтобы надеть любимое платье или джинсы. Максимальный допустимый срок соблюдения указанного режима питания – 2 недели. Все-таки это монодиета, организм недополучает жиров и белков. Чтобы уменьшить риск, можно дополнить рацион поливитаминами и употреблять в день не менее 1.5 литров жидкости – чистой воды, травяных чаев.

Гречневая каша с грибами и луком

Гречневая крупа прекрасно подходит для рациона спортсменов, полезна детям и людям пожилого возраста. Она идеальна для диабетиков и лиц с заболеваниями сердечно сосудистой системы. Из нее можно приготовить много вкусных и полезных блюд.

Вот, например, простой рецепт рассыпчатой каши с грибами и луком. Для ее приготовления можно взять как свежие, так и сухие грибы, добавить в соус морковку или кабачки. Свежие грибы , вешенки или шампиньоны, жарят отдельно на небольшом количестве растительного масла, смешивают с готовой кашей и обжаренным луком, прогревают. Сухие белые грибы нужно замочить на несколько часов, а потом слегка отварить. На полученном грибном отваре можно приготовить рассыпчатую гречневую кашу – она будет особенно ароматной. Хороша к каше и подливка с грибами, морковкой и луком – она преобразит вкус привычного блюда и поможет скоротать пост. Сухую крупу лучше предварительно слегка прокалить на сковороде без масла – вкус будет более выраженным.

Попробуйте добавить в гречневую кашу сваренные вкрутую и измельченные яйца и обжаренный лук. Масло лучше взять сливочное. Конечно, такое блюдо будет более калорийным, но зато прекрасно подойдет для завтрака всей семьи. Приятного аппетита!

1 КОММЕНТАРИЙ

  1. Не очень люблю гречку, но ем, потому что считаю её очень полезной, пусть и не очень вкусной. Спасибо за рассказ о гречке, так как о ней я мало что знала, хоть и ела периодически.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.