Чтобы приготовить пирог c тыквой в духовке тесто замешивается на кефире и дрожжах. Оно получается пышным и мягким, если его дважды ставить для подъема, а затем тщательно выбивать.

Как видно на фото, начинки в нем немного. Дело в том, что тыква – овощ сочный, и если ее положить в большом количестве, то она даст сок, тем самым сделав тесто влажным. В этом пироге из тыквы тесто остается воздушным, хорошо поднимается, и выпечка визуально становится похожей на сдобную булку или кулич.

Пирог можно сделать сладким, положив в дрожжевое тесто больше сахара, а из начинки убрать лук, заменив его таким же количеством тыквы или изюма, а вместо соли и перца насыпать сахар и корицу.

Распечатать

Рецепт пирога с тыквой на кефире


пирог с тыквой - пошаговый рецепт
Блюдо: Выпечка
Время подготовки: 3 часа
Время приготовления: 45 мин.
Общее время: 3 часа 45 мин.

Ингредиенты

На пирог:

  • 200 г кефир
  • 4,3 стакана мука пшеничная
  • 4 шт. яйцо куриное (одно оставьте для смазывания пирога)
  • 50 г сахар
  • 8 г дрожжи сухие
  • 10 г соль
  • 100 мл вода
  • 80 мл масло растительное

Для начинки:

  • 400 г тыква
  • 200 г лук репчатый
  • 20 мл масло растительное
  • кориандр по вкусу
  • перец черный
  • соль

Пошаговый рецепт с фото

Дрожжевое тесто на кефире для пирога с тыквой

Подготовьте дрожжи, растворив их в теплой воде.

Для замеса теста возьмите вместительную миску, так как тесто впоследствии хорошо поднимется. Разбейте в нее яйца, насыпьте сахар и соль.

Взбейте миксером, чтобы масса увеличилась вдвое.

Добавьте немного подогретый кефир.

Влейте растворенные дрожжи.

Добавьте масло. Хорошо перемешайте венчиком.

Насыпьте просеянную муку.

Замесите тесто.

Накройте миску крышкой, поставьте в теплое место. Это может быть край плиты или солнечный подоконник.
Через час – полтора тесто очень хорошо поднимется.

Стол посыпьте мукой, выложите тесто, тщательно вымесите в течение нескольких минут. Мукой присыпайте тесто лишь для того, чтобы оно не прилипало к рукам. Ваше тесто должно остаться очень мягким и податливым.

Снова положите его в миску, накройте крышкой. Оставьте в тепле еще на час. А пока займитесь приготовлением тыквенной начинки.

Начинка для тыквенного пирога

Порежьте соломкой лук. Положите его на разогретую с маслом сковороду.

Пассеруйте до мягкости.

Добавьте порезанную средними кубиками тыкву. Можно использовать как свежую тыкву, так и замороженную. Замороженную тыкву предварительно нужно разморозить при комнатной температуре, слить жидкость.

Прогрейте все вместе 5 минут. Добавьте специи. Перемешайте. Остудите.

К этому времени тесто уже поднимется.

Как приготовить пирог из тыквы в духовке

Выложите тесто на посыпанный мукой стол, разделите на 2 неравные части. От большей части отрежьте кусочек теста для украшения пирога.

Большую часть теста раскатайте в сочень.

Перенесите на противень, обильно смазанный маслом. Сделайте бортики.

Выложите начинку, разровняйте.

Второй кусок теста также раскатайте в сочень. Накройте им начинку.

Аккуратно защипните края. Маленький кусочек теста используйте для украшения пирога. Накройте пирог полотенцем, оставьте на полчаса для расстойки.

Вилкой взбейте в кружке яйцо, с помощью кисточки смажьте пирог.

Духовку разогрейте до 190°. Поставьте в нее пирог. Выпекайте 45 минут.

Готовый пирог аккуратно выньте из формы. Остудите на полотенце.

Разрезайте пирог из тыквы когда он полностью остынет.

Автор: Alina
ПОДЕЛИТЬСЯ

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.