Чтобы приготовить пирог c тыквой в духовке тесто замешивается на кефире и дрожжах. Оно получается пышным и мягким, если его дважды ставить для подъема, а затем тщательно выбивать.

Как видно на фото, начинки в нем немного. Дело в том, что тыква – овощ сочный, и если ее положить в большом количестве, то она даст сок, тем самым сделав тесто влажным. В этом пироге из тыквы тесто остается воздушным, хорошо поднимается, и выпечка визуально становится похожей на сдобную булку или кулич.

Пирог можно сделать сладким, положив в тесто больше сахара, а из начинки убрать лук, заменив его таким же количеством тыквы или изюма, а вместо соли и перца насыпать сахар и корицу.

Распечатать

Рецепт сдобного пирога с тыквой


пирог с тыквой - пошаговый рецепт
Блюдо: Выпечка
Время подготовки: 3 часа
Время приготовления: 45 мин.
Общее время: 3 часа 45 мин.

Ингредиенты

На пирог:

  • 200 г кефир
  • 4,3 стакана мука пшеничная
  • 4 шт. яйцо куриное (одно оставьте для смазывания пирога)
  • 50 г сахар
  • 8 г дрожжи сухие
  • 10 г соль
  • 100 мл вода
  • 80 мл масло растительное

Для начинки:

  • 400 г тыква
  • 200 г лук репчатый
  • 20 мл масло растительное
  • кориандр по вкусу
  • перец черный
  • соль

Пошаговый рецепт с фото

Тесто для пирога с тыквой

Подготовьте дрожжи, растворив их в теплой воде.

Для замеса теста возьмите вместительную миску, так как тесто впоследствии хорошо поднимется. Разбейте в нее яйца, насыпьте сахар и соль.

Взбейте миксером, чтобы масса увеличилась вдвое.

Добавьте немного подогретый кефир.

Влейте растворенные дрожжи.

Добавьте масло. Хорошо перемешайте венчиком.

Насыпьте просеянную муку.

Замесите тесто.

Накройте миску крышкой, поставьте в теплое место. Это может быть край плиты или солнечный подоконник.
Через час – полтора тесто очень хорошо поднимется.

Стол посыпьте мукой, выложите тесто, тщательно вымесите в течение нескольких минут. Мукой присыпайте тесто лишь для того, чтобы оно не прилипало к рукам. Ваше тесто должно остаться очень мягким и податливым.

Снова положите его в миску, накройте крышкой. Оставьте в тепле еще на час. А пока займитесь приготовлением тыквенной начинки.

Начинка для тыквенного пирога

Порежьте соломкой лук. Положите его на разогретую с маслом сковороду.

Пассеруйте до мягкости.

Добавьте порезанную средними кубиками тыкву. Можно использовать как свежую тыкву, так и замороженную. Замороженную тыкву предварительно нужно разморозить при комнатной температуре, слить жидкость.

Прогрейте все вместе 5 минут. Добавьте специи. Перемешайте. Остудите.

К этому времени тесто уже поднимется.

Как приготовить пирог из тыквы в духовке

Выложите тесто на посыпанный мукой стол, разделите на 2 неравные части. От большей части отрежьте кусочек теста для украшения пирога.

Большую часть теста раскатайте в сочень.

Перенесите на противень, обильно смазанный маслом. Сделайте бортики.

Выложите начинку, разровняйте.

Второй кусок теста также раскатайте в сочень. Накройте им начинку.

Аккуратно защипните края. Маленький кусочек теста используйте для украшения пирога. Накройте пирог полотенцем, оставьте на полчаса для расстойки.

Вилкой взбейте в кружке яйцо, с помощью кисточки смажьте пирог.

Духовку разогрейте до 190°. Поставьте в нее пирог. Выпекайте 45 минут.

Готовый пирог аккуратно выньте из формы. Остудите на полотенце.

Разрезайте, когда пирог из тыквы полностью остынет.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.