Если хлебница внезапно опустела, а ближайший магазин находится далековато, испеките на скорую руку лепешки из картофельного пюре в духовке. Они с легкостью заменят вам хлеб.
Как известно, любой хлеб получается пышным и мягким, если тесто сделать на закваске или дрожжах.
Предлагаю вашему вниманию рецепт лепешек из картофельного пюре, в котором не предполагается использование ни дрожжей, ни закваски. Правда, они не будут столь пышными, как хлеб. Такие лепешки, разумеется, можно сделать и на основе дрожжей (если располагаете временем). Тогда они получатся намного мягче, нежнее и пышнее.
Рецепт картофельных лепешек на сметане
Ингредиенты:
- Пюре картофельное готовое – 150 г;
- Сметана густая – 120 г;
- Сахар – 40 г;
- Соль поваренная – 6 г;
- Мука пшеничная высшего сорта – 120 г;
- Мука пшеничная цельнозерновая – 130 г;
- Разрыхлитель – 12 г;
- Молоко – 60 мл;
- Смалец – 20 г.
Всегда можно сделать замены в предложенном составе ингредиентов.
Например:
- Вместо сахарного песка подойдет мед или фруктоза;
- Вместо смальца годится любой жиросодержащий продукт (растительное масло, сливочное или маргарин);
- Вместо муки цельнозерновой можете использовать ржаную или пшеничную.
В качестве вспомогательного приспособления еще понадобится палочка для суши.
Выход: 8 маленьких лепешек. Время приготовления – 60 мин.
Как испечь лепешки из картофельного пюре в духовке
Смешайте сметану с разрыхлителем и дождитесь окончания бурной реакции разрыхляющего вещества с кисломолочным продуктом. Тем временем соедините и очень хорошо перемешайте (лучше это сделать миксером) все остальные ингредиенты кроме двух видов муки (специи, пюре, молоко и смалец). Если вы используете масло или маргарин, сначала растопите его.
Как только реакция между сметаной и разрыхлителем поутихнет, соедините две смеси (кисломолочную и картофельную).
Затем введите сначала всю цельнозерновую муку, а следом и мелкими порциями пшеничную.
В результате у вас должно получиться не слишком сильно липкое тесто. Скатайте его в комок и, прикрыв салфеткой, дайте полежать 10 мин. Не стремитесь делать тесто упругим и плотным. Чем нежнее оно будет (пусть даже очень липкое), тем мягче получатся лепешки.
Поделите все тесто на равные части (восемь или шесть, в зависимости от того, какого размера лепешки вы желаете сделать) и скатайте их в колобки.
Все колобки преобразуйте в толстые лепешки (не менее 1 см) и сделайте в каждой по несколько проколов палочкой. Уложите лепешки из пюре на противень (его желательно чем-нибудь застелить: пергаментом, ковриком или сеткой) и отправьте в духовку, уже к тому времени прогретую до 180 °C, на 30-35 минут.
Как только лепешки из картофельного пюре приобретут коричневатый оттенок, можете доставать их из духовки и тут же «пускать в дело».
Приятного аппетита!