Если хлебница внезапно опустела, а ближайший магазин находится далековато, испеките картофельные лепешки на скорую руку. Они с легкостью заменят вам хлеб.

Как известно, любой хлеб получается пышным и мягким, если тесто сделать на закваске или дрожжах.

Предлагаю вашему вниманию рецепт лепешек из картофельного пюре, в котором не предполагается использование ни дрожжей, ни закваски. Правда, они не будут столь пышными, как хлеб. Такие лепешки, разумеется, можно сделать и на основе дрожжей (если располагаете временем). Тогда они получатся намного мягче, нежнее и пышнее.

Картофельные лепешки на сметане: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Пюре картофельное готовое – 150 г;
  • Сметана густая – 120 г;
  • Сахар – 40 г;
  • Соль поваренная – 6 г;
  • Мука пшеничная высшего сорта – 120 г;
  • Мука пшеничная цельнозерновая – 130 г;
  • Разрыхлитель – 12 г;
  • Молоко – 60 мл;
  • Смалец – 20 г.

Всегда можно сделать замены в предложенном составе ингредиентов. Например:

  • Вместо сахарного песка подойдет мед или фруктоза;
  • Вместо смальца годится любой жиросодержащий продукт (растительное масло, сливочное или маргарин);
  • Вместо муки цельнозерновой можете использовать ржаную или пшеничную.

В качестве вспомогательного приспособления еще понадобится палочка для суши.

Выход: 8 маленьких лепешек.

Время приготовления – 60 мин.

Как испечь лепешки из картофельного пюре в духовке

Смешайте сметану с разрыхлителем и дождитесь окончания бурной реакции разрыхляющего вещества с кисломолочным продуктом. Тем временем соедините и очень хорошо перемешайте (лучше это сделать миксером) все остальные ингредиенты кроме двух видов муки (специи, пюре, молоко и смалец). Если вы используете масло или маргарин, сначала растопите его.

Как только реакция между сметаной и разрыхлителем поутихнет, соедините две смеси (кисломолочную и картофельную).

Затем введите сначала всю цельнозерновую муку, а следом и мелкими порциями пшеничную.

В результате у вас должно получиться не слишком сильно липкое тесто. Скатайте его в комок и, прикрыв салфеткой, дайте полежать 10 мин. Не стремитесь делать тесто упругим и плотным. Чем нежнее оно будет (пусть даже очень липкое), тем мягче получатся лепешки.

Поделите все тесто на равные части (восемь или шесть, в зависимости от того, какого размера лепешки вы желаете сделать) и скатайте их в колобки.

Все колобки преобразуйте в толстые лепешки (не менее 1 см) и сделайте в каждой по несколько проколов палочкой. Уложите лепешки на противень (его желательно чем-нибудь застелить: пергаментом, ковриком или сеткой) и отправьте в духовку, уже к тому времени прогретую до 180 °C, на 30-35 минут.

Как только лепешки из картофельного пюре приобретут коричневатый оттенок, можете доставать их из духовки и тут же «пускать в дело».

Картофельные лепешки на сметане - рецепт

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.