Довольно популярное блюдо – блины, а если их начинить, то блюдо получится вдвойне сытным. Обычно начинка для блинов готовится из творога или мясного фарша.
В летний сезон блинчики можно начинять ягодами и свежими фруктами, смешивая их с творогом.
Помимо мясного фарша в качестве начинки для блинов можно использовать и субпродукты – печень, легкое, требуха. Перед тем, как начинить блинчики, мясо или субпродукты предварительно подвергаются термической обработке.
Существует и разная подача блинов с начинкой: в виде рулетов, в виде конвертиков, в виде кулечков и в виде трубочек. Подготовленные блины с начинкой можно оставить в таком виде, а можно и дополнительно обжарить либо запечь, полив соусом.
Сегодня будем готовить блины на воде с мясом и овощами. В качестве начинки будет свинина, картофель, морковь и лук. Тесто на блины готовится заварное на воде с добавлением кукурузной муки, на выходе блины получаются тончайшими, в них очень удобно заворачивать мясную начинку.
Рецепт блинов на воде и молоке с мясом и овощами
- 50 г мука кукурузная
- 150 г мука пшеничная
- 3 шт. яйцо куриное
- 1 ч. л. соль
- 2 ст. л. сахар
- 1 стакан вода
- 1 стакан молоко
- 1 ч. л. сода пищевая
- 400 г свинина
- 1 шт. картофель
- 1 шт. морковь
- 1 шт. лук репчатый
Заварное тесто на блинчики с мясом
Удобно будет завести тесто на блинчики с помощью миксера или блендера. Три яйца взбить с чайной ложечкой соли и двумя столовыми ложками сахара и растительного масла.
Влить один стакан молока, можно и кислого, добавить чайную ложку соды пищевой.
Всыпать 50 г кукурузной муки и 150 г муки пшеничной, взбить.
И в последнюю очередь влить 1 стакан крутого кипятка и тут же размешать до однородности.
Тесто получается жидким, но блинчики держат форму, при выпечке не прилипают к сковороде и не рвутся.
Готовые блинчики сложить стопочкой друг на друга. Смазывать маслом не нужно, так как начинка придаст блинам нужную мягкость.
Начинка из свинины и овощей для блинов
400 г свинины нарезать довольно мелко кубиками. Обжарить до полуготовности на растительном масле.
Взять по одной штуке моркови, картофеля и лука, очистить и порезать соломкой как можно тоньше.
Бросить овощи к свинине и довести начинку до готовности. Посолить. При желании добавить специи.
На блин положить две столовых ложки начинки в середину, свернуть блин вдвое, завернуть кулечком. Сложить фаршированные блинчики друг на друга. Подавать блины с начинкой из мяса и овощей горячими.