Отличный хлебный рожок можно приготовить из теста на живых дрожжах. Считается, что живые дрожжи намного полезнее концентрата – сухих дрожжей. Некоторые хозяйки боятся готовить тесто на живых дрожжах, потому как из-за нехватки опыта боятся, что тесто не поднимется. На самом деле тесто на живых дрожжах готовится просто, нужно лишь знать несколько простых секретов. И даже тесто с опарой будет всегда удачным.
Хлебный рожок: рецепт выпечки на живых дрожжах
Для опары
- 0,5 стакана вода
- 15 г дрожжи живые
- 1 ст. л. сахар
- 1 ст. л. мед
- 3 ст. л. мука пшеничная
Для теста
- 250 мл вода
- соль
- 3 ст. л. масло растительное
- 1 ч. л. соль
- 450 г мука пшеничная
Как приготовить дрожжевое тесто с опарой
Первым делом необходимо приготовить опару. В граненый стакан налить воды наполовину, положить 15 г дрожжей живых и размешать. Тут же всыпать сахара столовую ложку, растворить меда столовую ложку. В последнюю очередь всыпать муки 3 столовых с горкой ложки и перемешать. Выбрать теплое место, например батарею отопления в квартире, поставить опару на нее, пока не появятся пузырьки. Пузырьки означают, что процесс активации дрожжей запущен.
Так выглядит готовая опара:
Опару перелить в глубокую емкость, в которой будет созревать все тесто. Влить теплую воду 250 мл, посолить. Влить 3 столовых ложки масла и чайную ложечку соли:
Всыпать муку 450 г, которую нужно обязательно просеять.
И руками замесить тесто до однородности. Закрыть емкость пленкой либо полотенцем.
Поставить в теплоту, так оно быстрее поднимется. Зимой можно поставить тесто на расстойку у батареи, а летом включить микроволновую печку примерно на 5 минут на самом минимуме и поставить туда тесто. Отсутствие сквозняков и теплота – залог успешного поднятия теста.
Так выглядит готовое тесто на опаре:
Как испечь хлебный рожок
Переложить тесто на стол, припыленный мукой, вымесить руками. Раскатать скалкой и закатать тесто рулетом.
Рожок переместить на противень.
Поставить в теплое и непродуваемое место для расстойки, это можно сделать в духовке, нагрев ее до 100 градусов и выключив. Десяти минут хватит для того. Чтобы рожок увеличился в объеме.
Перед выпеканием хлебный рожок смазать взбитым куриным яйцом. Посыпать кунжутом.
Так выглядит рожок перед выпечкой:
Поставить противень в духовку, поместив на средний уровень, выставить 160-180 градусов температуру. Время выпечки около 45-50 минут.
Таким хлебный рожок будет после выпечки. Румяный, красивый, ароматный:
