Ханум – это рулет из пресного теста с разнообразной начинкой, приготовленный на пару. Начинка может быть мясной, грибной, овощной или сборной. Ханум с мясом можно сварить в мантоварке, пароварке или мультиварке.
В мультиварке ханум готовят, установив функцию «Варка на пару». Чаша, предназначенная для варки на пару, небольшая, поэтому если вы замесили много теста, разделите его пополам и приготовьте два небольших рулета. Дело в том, что во время варки ханум увеличивается в объеме и часто закрывает собой все отверстия, тем самым не давая пару подняться снизу в верхние слои мультиварки.
Рецепт Ханума с мясом в мультиварке
Для теста:
- 9-10 ст. л. мука пшеничная
- 1 шт. яйцо куриное
- 40 мл масло растительное
- 100 мл вода
- 3 г соль
Для начинки:
- 350 г фарш мясной
- 80 г морковь
- 120 г лук репчатый
- перец черный
- соль
- зелень
Как приготовить ханум с мясом в мультиварке
Насыпьте в посуду муку, сделайте «кратер». Влейте воду и масло, положите соль, добавьте яйцо.
С помощью лопатки начинайте соединять жидкие ингредиенты с мукой, размешивая ее в одну сторону.
Когда жидкость соединится с мукой, приступайте к дальнейшему замесу.
У вас должно получиться не очень тугое тесто.
Заверните его в пленку и дайте отлежаться в течение получаса.
Начинка для ханума
В миску положите мясной фарш. Соедините его с мелко порезанным луком и тертой морковью. Добавьте соль и перец.
Тщательно перемешайте.
Стол посыпьте мукой. Отдохнувшее тесто разрежьте на две части, каждую из которых раскатайте в тонкий сочень.
На тесто выложите начинку, не доходя до краев на 2—3 см. Посыпьте измельченной зеленью.
Края сочня заверните с трех сторон к середине.
Сверните тесто с начинкой рулетом.
Рулет скрутите в виде улитки.
Уложите ханум в смазанную маслом емкость для варки на пару. Поместите ее в чашу мультиварки, в которую влейте 600—800 мл воды. Слегка смажьте маслом.
Опустите крышку, выберите функцию «Варка на пару». Готовьте 35—40 минут.
Аналогично приготовьте и второй рулет.
Выложите готовый ханум с мясом из мультиварки на плоское блюдо.
Порежьте на порции. Подавайте ханум с соусом, подливкой или салатом.
