Если дома есть мультиварка, то не составит труда испечь в ней торт на сметане с орехами и курагой. Коржи в мультиварке не подгорают, хорошо пропекаются. Главное, во время работы прибора нельзя открывать крышку, иначе тесто осядет, корж выйдет плоским, тяжёлым и непропечённым.
Для сметанного торта замешивают два вида теста. Один корж испечён с добавлением грецких орехов, а другой – с курагой. Благодаря хорошо взбитому яйцу и соде, погашенной в сметане, оба коржа получаются мягкими и пористыми.
Подготовленное для выпечки тесто на сметане нельзя долго держать в миске, так как реакция соды прекращается, такое тесто не будет пышным. Поэтому вторую порцию теста нужно замешивать только тогда, когда первый корж уже испечён и вынут из чаши.
Коржи из мультиварки немного отличаются от коржей, испечённых в духовке. Крем для таких коржей лучше делать слегка жидковатым, чтобы торт хорошо пропитался.
Для прослойки торта можно использовать сметанный крем. Торт получается очень вкусным, если сделать крем из сгущённого молока и масла, но не взбивать его до густого состояния, а оставить жидким, как сметана.
Рецепт торта на сметане с орехами и курагой
Ингредиенты (для одного коржа):
• сахар – 180 г;
• яйцо – 1 шт.;
• густая сметана – 160 г;
• мука – 5 ст. л. (примерно 150—160 г);
• сода – 6 г;
• лимонная кислота – 2 г;
• ванилин – 1,5 г;
• курага – 0,6 стакана (для первого коржа);
• очищенные грецкие орехи – 0,7 стакана (для второго коржа);
• сливочное масло – 5 г.
Для крема:
• Вареная сгущёнка – 380 г;
• сливочное масло – 240 г;
• сгущённое молоко с сахаром цельное – 190 г.
Как приготовить торт на сметане в мультиварке Moulinex
Перед тем как приступить к замешиванию теста для коржей, подготовьте курагу и орехи. Курагу вымойте, обсушите, нарежьте мелкими кубиками. Орехи очистите от скорлупы, сложите в ёмкость блендера, измельчите до состояния крупной крошки.
Тесто на сметане для торта
В глубокую ёмкость насыпьте сахар, ванилин, разбейте яйцо.
Взбейте миксером до однородной светлой массы.
Положите сметану, лимонную кислоту и соду.
Перемешайте, чтобы сода вступила в реакцию с яично-сметанной смесью.
Всыпьте муку.
Хорошо перемешайте до исчезновения комочков.
Добавьте измельчённую курагу.
Ещё раз перемешайте.
Смажьте сливочным маслом дно и бока чаши. Поместите в неё тесто.
Закройте крышку. Установите программу «Выпечка».
Выпекайте 40 минут (об окончании процесса известит звуковой сигнал).
Опустите в чашу ёмкость, предназначенную для варки на пару. С помощью прихваток достаньте из прибора чашу, переверните её на полотенце. Чашу снимите. Испечённый корж останется лежать на приспособлении для паровых блюд. В таком положении оставьте его остывать.
Чашу вымойте, вытрите, снова смажьте маслом.
В чистую посуду положите сахар, яйцо и ванилин. Взбейте миксером, чтобы получилась кремообразная масса (как в первом случае).
Добавьте сметану, соду, лимонную кислоту, перемешайте. Положите муку, замесите жидковатое тесто.
Положите измельчённые орехи.
Перемешайте.
Наполните чашу тестом.
Выпекайте в режиме «Выпечка». Так как мультиварка хорошо разогрелась во время выпечки первого коржа, на выпекание второго коржа уйдёт всего 30 минут.
По истечении заданного времени откройте крышку.
С помощью корзинки для варки на пару выньте корж. Остудите.
Крем из сгущенки для торта
Приступайте к приготовлению крема. Для этого поместите в посуду мягкое сливочное масло (его нужно заранее достать из холодильника), выложите из банки всю вареную сгущенку.
Добавьте половину баночки сгущённого молока с сахаром.
Перемешайте массу ложкой.
Взбивайте миксером 2—3 минуты, пока масса не станет однородной.
Нельзя допустить створаживания крема, иначе он получится густым и слишком маслянистым.
Остывшие коржи разрежьте вдоль на два пласта.
Возьмите плоское блюдо, уложите на него ореховый корж. Смажьте кремом.
Затем последовательно положите светлый корж, крем, тёмный корж.
Смажьте торт со всех сторон кремом.
Из оставшегося светлого коржа сделайте обсыпку. Не пытайтесь измельчить корж в блендере. Он влажный, поэтому в блендере превратится в липкую массу. Обсыпьте крошками бока торта. Верх торта украсьте по своему вкусу.
Оставьте торт на сметане с орехами и курагой при комнатной температуре на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался кремом. Потом можно убрать его в холодильник.
После выдержки порежьте торт на порции.
Приятного аппетита!
