Испанскую автономию Мурсия часто называют «огородом Европы» — настолько богатой и плодородной считается её земля. Не последнюю роль в этом сыграли география, климат и множество ферм, которые дарят местным кулинарам экологически безопасные продукты. А туристам, в свою очередь, остаётся одно: навестить Мурсию и насладиться её традиционной кухней. Что попробовать в автономии из еды?
Главные блюда и десерты Мурсии
Просторы Мурсии изобилуют артишоковыми полями. Из этих плодов здесь научились готовить десятки блюд, но главное из них — «Артишоки по рецепту бабушки». На первый взгляд, это скучное кушанье для тех, кто следит за фигурой. Но вид блюда обманчив. Его секретный ингредиент — говяжий бульон, в который при варке добавляют вино, а затем кладут обжаренные артишоки. Готовые артишоки подают с небольшим количеством бульона и сверху украшают кедровыми орехами.
В каждом ресторане Мурсии предложат попробовать рис из котла. Блюдо придумали в одной из рыбацких деревушек, поэтому оно, очевидно, присутствовало в рационе небогатых жителей региона с давних пор. Классический рецепт датирован XIX веком. Для приготовления берут рыбу, которую не распродали в течение дня, кладут её в котёл с перцем, чесноком, оливковым маслом и помидорами. Главный ингредиент — липкий рис, отлично дополняющий одно из самых народных блюд Мурсии. После добавления в котёл он успевает пропитаться ароматами даров моря.
Ещё в древности в рационе жителей Мурсии присутствовала треска. Один из способов её приготовления прост: рыбу обжаривают на оливковом масле, а затем тушат с чесноком, помидорами и сезонными овощами. Не менее популярен тунец — его выдерживают в соли и оливковом масле, а подают с нарезанными сочными помидорами. Повара Мурсии владеют искусством приготовления осьминога. И если в других регионах его жарят несколько минут, здесь принято запекать осьминога больше 4 часов с оливковым маслом и паприкой. Готовое блюдо подаётся с лимоном.
Пожалуй, самая необычная закуска на столе жителей Мурсии готовится из лимонных листьев. Их погружают в кляр, хорошо обжаривают, посыпают корицей и сахаром. Но листья не едят — удаляют и наслаждаются только тестом, которое приобретает лимонный вкус. К закуске подают кофе или вино.
Мурсийская кухня держится не только на овощах и рыбе. Любителям мяса тоже будет из чего выбрать. В автономии предпочитают дичь — на столе часто появляется мясо кабана, также готовят баранью ногу, а на рынках представлено разнообразие колбас. Ещё одна гордость Мурсии — сыры, которые выдерживают не меньше месяца. Особо выделяется сорт, погружённый в вино.
Десерты в Мурсии незатейливые, но они не оставят сладкоежек равнодушными. Стоит попробовать местное миндальное печенье и фруктовый мармелад. Высоко ценится мурсийский мёд. Его можно есть как в чистом виде, так и наслаждаться медовыми сладостями: пончиками, печеньем, булочками в глазури. Завершать трапезу в Мурсии принято пирожками с различными начинками. Самые вкусные — с апельсином, лимоном или кремом.
Традиционные напитки Мурсии
Мурсийские вина завоевали любовь ценителей этого напитка. Но при выборе лучше заранее знать, вина какого производителя здесь пользуются особой популярностью. Регион Бульяс производит в основном красные и розовые вина из сортов Темпранильо и Монастрель. Ценятся вина Хумилья — в этом регионе их принято выдерживать в дубовых бочках. Именно поэтому вина получают богатый букет ароматов. В Хумилье популярны красные вина, но также производятся белые и десертные. Если захочется чего-то необычного, стоит заказать кофе с ликёром, сгущённым молоком и коньяком. В Мурсии любят коктейли — например, из смеси анисовой настойки и вина. В некоторых городах автономии пьют анисовый ликёр с лимоном и мёдом.
