Выбирая рецепт первого блюда из рыбы, многие хозяйки чаще всего останавливаются на ухе, хотя кроме неё есть и другие супы, которые помогут разнообразить меню.
Одним из таких блюд является суп с рыбными фрикадельками и рисом.
Если рыба крупная и без мелких костей, то фарш можно приготовить самостоятельно, отделив филе от хребта и перемолов его на мясорубке. Также можно купить уже готовый рыбный фарш. В таком случае нужно быть уверенным, что производители добросовестно отнеслись к приготовлению полуфабриката.
Фрикадельки из рыбы делают практически так же, как и фрикадельки из мяса. Но чтобы рыбные фрикадельки во время варки не развалились, фарш нужно тщательно вымешивать.
Рецепт супа с рыбными фрикадельками
- 500 г фарш (смешанный рыбный (мясо сома, судака и сазана))
- 20 г сметана (густая)
- 2 шт. лук репчатый
- 3 ст. л. сухари (молотые белые)
- 2 шт. лавровый лист
- 0,7 ст. л. соль (морская с сушеной зеленью)
- 1 шт. яйцо куриное
- 20 мл масло растительное
- 1/6 ч. л. орехи мускатные
- 75 г морковь
- 100 г рис
- 300 г картофель
- 5 горошин перец душистый
- перец черный
Как приготовить картофельный суп с рыбными фрикадельками
Рыбный фарш положите в миску. Если вы купили его в магазине, то предварительно полностью разморозьте.
Кроме измельчённого рыбного филе вам понадобятся: лук, яйцо, молотые сухари, сметана и специи.
В отдельную тарелку насыпьте сухари. Их можно сделать самим, измельчив в блендере тонкие ломтики сухого белого хлеба. Добавьте соль, мускатный орех, чёрный перец, яйцо и сметану.
Перемешайте до получения кашицы.
Мелко порежьте лук, соедините его с рыбным фаршем.
Положите размоченные сухари.
Наденьте на руку одноразовую резиновую перчатку, тщательно вымесите фарш в течение нескольких минут, тогда фрикадельки во время варки не развалятся.
Приготовьте плоское блюдо и мисочку с холодной водой. Смоченными в воде руками скатайте из фарша фрикадельки величиной с грецкий орех.
Очищенную и вымытую морковку порежьте небольшими кубиками.
Спассеруйте её на масле.
Средними кубиками нарежьте картофель.
Промойте рис, откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Налейте в кастрюлю три литра воды, поставьте на плиту. Когда вода закипит, засыпьте рис.
После повторного закипания воды положите картофель.
Через две минуты добавьте пассерованную морковь.
Варите суп до полуготовности картофеля.
Фрикадельки по одной штуке (друг за другом) опустите в кипящий бульон.
Суп посолите.
Положите горошины перца и лавровый лист.
Аккуратно перемешайте, стараясь не задевать краями ложки фрикадельки.
Если на поверхности супа появится пена, удалите её ложкой.
Дальнейшую варку производите с закрытой крышкой при слабом кипении. Когда картофель и рис станут мягкими, снимите кастрюлю с плиты.
Налейте картофельный суп в глубокие тарелки, положите в каждую по несколько рыбных фрикаделек. Посыпьте измельчённой свежей зеленью.
