Сочные стейки из семги — простое, но бесподобно вкусное блюдо. Нежная семга хороша и в обжаренном, и в запеченном виде: ее готовят на гриле, в сковороде, в духовке и даже на углях. Питательных свойств представительнице лососевых явно не занимать, и если выбрать облегченный гарнир, она вполне способна стать жемчужиной диетического меню. Рекомендуемые специи для семги — шафран, белый и черный перец, паприка, чабрец и розмарин.
Как приготовить стейк из семги
Стейк из семги на сковороде
Набор продуктов:
- Рыбный стейк (1 штука)
- Свежая петрушка и зеленый лук (маленький пучок)
- Соль и молотый перец (добавляются по вкусу)
- Луковица (1 головка)
- Оливковое масло (70 мл)
- Лимон (1 штука)
Как жарить стейк семги на сковороде
1. Для начала стейк из семги следует натереть смесью из соли и специй.
2. Промойте зеленый лук. Нижнюю белую часть нарежьте ломтиками в один сантиметр, перышки покрошите более мелко.
3. Репчатую луковицу очистите и нашинкуйте тонкими колечками.
4. Сполосните веточки петрушки. Вместо нарезания их лучше измельчить руками — просто разорвите на отдельные листочки.
5. Разогрейте оливковое масло в сковороде. Выложите семгу и принимайтесь активно передвигать ее с места на место (иначе стейк сразу же пристанет ко дну посуды).
6. Как только нижняя часть слегка зарумянится, переверните рыбу на другую сторону. Сразу же полейте лимонным соком.
7. Спустя несколько минут стейк нужно снова перевернуть и пропитать соком цитруса. Этот маневр проделывается еще 4-5 раз, в зависимости от толщины куска. Не забывайте орошать семгу соком.
8. Переложите готовую рыбу на блюдо. В освободившуюся сковороду, не меняя масла, высыпьте нарезанный лук (репчатый и основания зеленого).
9. Пока лучок обжаривается, возьмите небольшую миску и смешайте зелень с оливковым маслом. Слегка присолите, сбрызните лимонным соком.
10. Наконец, можно сервировать блюдо: уложите стейк на лист салата, вокруг рассыпьте подрумяненный лук и зелень. Дополнительным декором для семги послужит ломтик лимона.
Запеченные стейки семги в духовке
- Сушеный тимьян (1 ч. л.)
- Стейки семги (4 шт.)
- Оливковое масло (четверть стакана)
- Колечки ананасов (1 банка)
- Соль и перец (на вкус кулинара)
- Чеснок (3 дольки)
Как запечь стейк семги в духовке
1. Очистите и раздавите чеснок в прессе. Соедините с тимьяном, солью и молотым перцем, добавьте три столовых ложки оливкового масла.
2. Натрите семгу полученной смесью. Оставьте промариноваться на полчаса.
3. Слейте сироп с консервированных ананасов. Половину колечек разложите на дне формы для запекания, прямо на них поместите рыбные стейки. Сверху снова окажутся ананасы, но на этот раз их нужно щедро смазать маринадом.
4. Запечатайте форму фольгой и отправьте в разогретую духовку. Процесс приготовления займет около 25 минут, поддерживайте режим 180 градусов.
Стейк из семги на гриле
- Каперсы (небольшая горсть)
- Охлажденный рыбный стейк (1 шт.)
- Сухое белое вино (четверть стакана)
- Жирные сливки, не менее 30 процентов (30 г)
- Сок лимона (10 мл)
- Луковица (1 четвертинка)
- Растительное масло (30 мл)
- Соль и молотый белый перец (добавляются по вкусу)
Приготовление стейков семги на гриле
1. Промойте семгу под краном. Обсушите бумажным полотенцем, натрите солью и специями.
2. Налейте ложку масла в сковородку-гриль (можно воспользоваться смазанной решеткой). Хорошо разогрейте и обжарьте стейк — примерно по три минутки с каждого бока. Переложите рыбу на блюдо.
3. Нарубите лук мелким кубиком, каперсы также измельчите (будет достаточно столовой ложки). Подрумяньте оба продукта на растительном масла, лучок должен озолотиться.
4. Добавьте вино и тщательно все размешайте. Продолжите тушить соус на умеренном огне, до выпаривания практически всей жидкости.
5. Введите жирные сливки вместе со свежим соком цитруса. Снова перемешайте и потомите состав на огне еще несколько минут. Если есть желание, соус из каперсов можно дополнительно растереть блендером — консистенция станет более равномерной.
6. Уложите семгу на листья салата, полейте соусом и сервируйте кружочками редиса. Стейк можно подать с картофельным пюре, вареным рисом или овощным рагу.
Стейки из семги в мультиварке
- Апельсины (2 плода)
- Семга (3 куска)
- Горчица (1 ст. л.)
- Лимон (1 шт.)
- Молотый перец и соль (на вкус кулинара)
Как сделать сочные стейки в мультиварке
1. Промойте и обсушите семгу. Выложите в просторную емкость, располагая стейки в ряд.
2. Выдавите сок из цитрусов (1 лимон + 1 апельсин), процеживать необязательно. Подмешайте горчицу, соль и специи.
3. Залейте рыбу полученным маринадом и оставьте, как минимум, на пятнадцать минут. Время от времени стейки желательно переворачивать на другую сторону.
4. Обработайте маслом чашу мультиварки. Разложите на дне ломтики оставшегося апельсина (нарезайте прямо с кожурой), на них разместите семгу. Сверху полейте маринадом.
5. Установите режим запекания и готовьте рыбу в течение получаса.
Приятного вам аппетита!
