Макароны, пожалуй, самый простой и быстрый в приготовлении гарнир. Но некоторые дамы опасаются их есть, боясь прибавки лишних сантиметров в талии. И совершенно напрасно, ведь доказано, что от этого продукта не поправляются. А если к макаронам добавить любимый соус, получится еще и очень вкусное блюдо для полноценного обеда или ужина.
Практически все соусы для макарон пришли к нам из рецептов, связанных с итальянской пастой. Паста – изделия из пшеницы твердых сортов, но и к нашим макаронам эти соусы также подходят. Разница лишь в том, что изделия из твердых сортов пшеницы лучше впитывают нежную консистенцию соуса из-за пористости своей структуры.
[contents]
Готовим соусы для макарон в домашних условиях
Приготовить соусы можно из любых ингредиентов, предварительно выбрав свой любимый продукт – мясо, рыбу, птицу, морепродукты, овощи, сыр и даже колбасу и сосиски.
Сырный соус для макарон
Макароны и сыр – божественное сочетание. Нежный сливочный вкус сыра отлично комбинируется с текстурой пасты – будь то спагетти или «спиральки», «перья» или «ракушки». Растаявший сыр обволакивает гарнир, и можно лакомиться дуэтом.
Как приготовить простой сырный соус для макарон
Масло сливочное – 10 грамм, мука – две чайные ложки, молоко – 200 грамм, соль – щепотка (стоит учитывать, что в сыре тоже присутствует соль), сыр – 150 граммов, щепотка тертого мускатного ореха.
Основа сырного соуса – бешамель, который также отлично гармонирует с блюдами из мяса.
Сливочное масло «распустить» в кастрюльке на небольшом огне. К маслу всыпать муку, не снимая кастрюльку с плиты, тщательно перемешать сливочное масло с мукой. В емкость тоненькой струйкой влить молоко и продолжить взбивать до тех пор, пока смесь не станет густеть. Добавить мускатный орех, перемешать. Всыпать сыр – натертый или порезанный. Прогреть соус до полного расплавления сыра. Разложить макароны по тарелкам, каждую порционно полить соусом.
Соус из креветок к спагетти
Традиционное блюдо из Италии давно перекочевало на наши кухни, благодаря благородному вкусу, легкой усвояемости, простоты приготовления. Креветки – белковый продукт, который полностью усваивается организмом. Этот соус подойдет и для обеденного, и для праздничного блюда.
Рецепт креветочного соуса к спагетти
Креветки коктейльные варено-мороженые – 500 грамм, петрушка – пучок, чеснок – 3 зубчика, масло сливочное 82.5% – 50 грамм, сливки 15% – 100 мл.
Отварить спагетти. На сковороде распустить масло, высыпать измельченный чеснок, добавить предварительно промытых креветок, обжарить 3-4 минуты, добавить сливки, тушить 5 минут до загустения. Всыпать порубленную петрушку, потушить минуту. Разложить спагетти на плоских широких тарелках, полить полученным соусом, украсить листиками петрушки.
Коктейльные креветки для этого соуса выбраны неслучайно. Во-первых, они обладают более нежным вкусом, во-вторых, их не нужно чистить, что экономит время. Не пренебрегайте петрушкой – в этом соусе она один из главных компонентов.
Соус с лососем и брокколи
Сочетание рыбы и овощей с макаронными изделиями делает блюдо по-настоящему изысканным, вкусным и питательным. Незаменимые жирные кислоты в морской рыбе и антиоксиданты в брокколи сделают этот соус еще и полезным для здоровья.
Рецепт «спиральки» с соусом из брокколи и лосося
Филе лосося – 300 г (охлажденное или размороженное), брокколи (замороженная или свежая) – 500 г, сливки 15% – 100 мл, масло сливочное – 50 г, соль, перец, специи для рыбы – по вкусу.
Отварить макароны, оставить кастрюльку накрытой, до приготовления соуса. Лосось промыть, порезать пластинками, обсушить на салфетке. Обжарить рыбу на предварительно разогретом сливочном масле, посолить, посыпать специями для рыбы. Отложить в сторону. Брокколи (мороженую или свежую) промыть, отварить в кипящей воде 5-7 минут, откинуть на дуршлаг. Сковороду с лососем поставить на огонь, добавить сливки, вливать их нужно тоненько струйкой по краю сковороды, мешая смесь. Добавить отваренную брокколи. Довести соус до кипения. Разложить пасту по тарелкам. Залить соусом.
Всегда промывайте замороженные овощи, даже те, которые продаются в фасованных пакетах.
Соус с грибами, курицей и маслинами
Нежная куриная грудка, в сочетании с пряными маслинами и ароматными шампиньонами позволит ощутить изысканность блюда. Пикантность добавит натертый острый сыр.
Рецепт «ракушки» с курицей и грибами
Куриная грудка – 300 грамм, грибы шампиньоны – свежие, замороженные или консервированные – 200 грамм, чеснок – три зубчика, ½ луковицы, черные маслины без косточек – 100 грамм, сливки 10% – 100 мл, масло рафинированное – 3 столовых ложки.
Куриное филе промыть, порезать кубиками. Обжарить на масле, добавить порезанный чеснок. Добавить при жарке порезанные шампиньоны, половину луковицы, порезанную кубиками. Залить сливками, довести до кипения. После закипания добавить маслины, порезанные кружочками. Довести до кипения, разложить отваренный гарнир по тарелкам, полить полученным соусом.
Эконом-соус для макарон с колбасой на скорую руку
Этот рецепт пригодится тем, у кого нет сил готовить что-то масштабное после работы, а поужинать вкусным и питательным блюдом хочется. Готовится быстро из тех продуктов, что есть в холодильнике, справиться с приготовлением сможет даже школьник, а на вкус получается довольно неплохо.
Рецепт простого колбасного соуса
Колбаса вареная – 300 грамм, лук репчатый – 1 штука, томат-паста – 2 столовые ложки, масло растительное без запаха, вода кипяченая – 100 грамм, соль, специи по вкусу.
На разогретой сковороде слегка обжарить лук, добавить томатную пасту, помешивая протушить. Колбасу предварительно порезать на кружки, каждый разрезать наполовину. Всыпать половинки в сковороду к томат-пасте, обжарить. Добавить кипяченую воду, тушить до закипания. Затем, дождаться, когда вода испариться наполовину. Полить полученным соусом макароны, разложенные порционно.
Вкус конечного блюда будет зависеть от сорта колбасы. Для этого соуса лучше покупать классическую вареную колбасу без жира. Если захочется пикантности, можно добавить пару охотничьих колбасок.
