Солянка с колбасой и оливками – одна из самых популярных разновидностей знаменитого сборного супа. В былые времена солянку подавали не только как первое блюдо, но и в качестве закуски, и хотя с момента появления блюдо претерпело множество изменений, его по-прежнему отличает традиционная густая консистенция.
Рецепт солянки с колбасой, оливками и лимоном
Набор продуктов:
• Ветчина (150 граммов)
• Чеснок (4 дольки)
• Оливки без косточек (12 штук)
• Салями (100 граммов)
• Репчатый лук (1-2 штуки)
• Лимон (1 половинка плода)
• Сервелат и докторская колбаса (по 150 граммов)
• Помидоры (полкилограмма)
• Картофель (150 граммов)
• Сметана любой жирности (по вкусу)
• Соленые огурцы (200 граммов)
• Укроп и петрушка (по 1 среднему пучку)
• Болгарский перец (200 граммов)
• Соль, молотый перец и лаврушка (добавляются по вкусу)
Как готовить солянку с колбасой
1. Наполните кастрюльку водой. Установите на огонь; тем временем очистите и нарежьте картофель.
2. Освободите лук и чеснок от шелухи. Нарубите как можно мельче.
3. После того как вода закипит, в кастрюлю можно высыпать ломтики картошки. Присолите бульон по вкусу (при желании соль полноценно заменит огуречный или другой овощной рассол).
4. Нарежьте брусками все три вида колбасы. Подрумяньте на растительном масле, процесс займет около 5 минут.
5. Соедините нашинкованные лук и чеснок с содержимым сковороды. Спустя еще пять минут выложите кусочки помидор и болгарского перца, продолжите тушить до готовности.
6. Как только размягчится картофель, колбасно-овощную смесь можно перекладывать в кастрюльку. Размешайте, поперчите на свой вкус и бросьте лавровый листик.
7. Измельчите соленые огурцы. Присоедините к блюду и отсчитайте около пяти минут до конца варки.
8. Мелко нарубленная зелень и оливки (целые или разрезанные, это дело вкуса) добавляются за минуту до выключения плиты, либо уже тогда, когда суп будет готов. Перед самой подачей по тарелкам раскладывают лимонные дольки и сметану, которая сделает вкус блюда более нежным и многогранным.
Правила приготовления колбасной солянки
Для этого блюда годятся исключительно соленые, а не маринованные огурчики. Крупные огурцы стоит подвергать очистке, чтобы грубая шкурка не портила вкус супа.
Составные продукты рекомендуется нарезать одинаковым образом – не очень крупной соломкой.
Вкус зажарки станет ярче, если при тушении вы добавите в сковороду чайную ложку сахара и немного бульона. Наряду с растительным маслом повара предпочитают использовать сливочное.
Чтобы колбасная солянка приобрела пикантную нотку, ее обогащают небольшим количеством маринада, оставшегося от оливок (кстати, вместе с ними нередко кладут каперсы).
Приятного вам аппетита!
