Благодаря найденным в Гондурасе фрагментам гончарных изделий, ученые установили, что какао было известно уже в 1400 году до н.э. Считается, что сладкая мякоть, окружающая какао-бобы, в то время использовалась для приготовления алкогольного напитка. Ацтекским словом «xocoatl» («чоколатль») также обозначали напиток, сваренный из какао-бобов, поэтому наиболее вероятной является именно эта версия происхождения слова «шоколад». Однако есть, а не пить шоколад люди стали намного позже, причем добавлять в него сахар начали совсем недавно. С самого начала шоколад считался ценным товаром. На протяжении многих столетий в Латинской Америке какао-бобы даже использовали в качестве денег.
По данным «Британского медицинского журнала», кусочек шоколада в день на треть снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Согласно результатам других исследований, шоколад помогает снизить уровень холестерина и предотвращает снижение когнитивных способностей.
Используя индукционную плиту, вы можете контролировать температуру готовки. Это значит, что шоколад можно растопить непосредственно в кастрюле.
При выборе шоколада убедитесь, что на нем нет так называемого «поседения», сама плитка разламывается с треском, а не крошится. Выбирайте шоколад с блестящей поверхностью, без пятен.
Electrolux предлагает познакомиться с рецептом лакомства шоколадный Фадж «Мадрас» на 6-8 порций.
Рецепт десерта шоколадный фадж «Мадрас»
Ингредиенты:
- 100 мл молока
- 50 г кокосовой стружки
- 2 столовые ложки темного какао-порошка, плюс немного для украшения
- 50 г меда
- 200 г темного шоколада – поломать на мелкие кусочки
- 150 г несоленого сливочного масла
- 3 среднего размера яйца, отделить белки от желтков
- 75 г молотого миндаля
- 100 г сахарной пудры
- 300 мл жирных сливок для украшения
- 2 стручка кардамона, перемолоть с миндалем
Как приготовить шоколадный фадж «Мадрас»
- Выстелите пергаментной бумагой дно и боковые поверхности прямоугольной формы для выпечки размером 30*11 см.
- Смешайте молоко, кокосовую стружку, какао и мед в кастрюле средних размеров. На умеренном огне доведите до кипения, постоянно помешивая, снимите с огня.
- В полученную смесь добавьте шоколад и масло, перемешайте деревянной ложкой. По одному добавьте яичные желтки, затем миндаль с кардамоном и половину сахара.
- Взбейте миксером белки до густого состояния, постепенно добавляя оставшийся сахар. Треть взбитых белков добавьте в шоколадную смесь, перемешайте, потом добавьте оставшиеся белки и перемешайте все как можно быстрее и равномерно.
- Полученную смесь перелейте в противень и выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов в режиме «Горячий Пар».
- Оставьте остывать.
- Украсьте торт взбитыми сливками и посыпьте сверху какао-порошком.
Рецепт шоколадного лакомства предложила компания Electrolux.
