В теплое время года многие с удовольствием проводят выходные на природе, чтобы расслабиться, подышать свежим воздухом, пообщаться с друзьями и, конечно же, пожарить ароматный и сочный шашлык из свинины. Предлагаю свинину для шашлыка замариновать с уксусом и луком.
Рецепт шашлыка из свинины в маринаде с уксусом и луком
- 2 шт. лук репчатый
- 5 г паприка
- 5 г перец черный
- 5 г тимьян
- 5 г орехи мускатные
- 5 г кориандр
- 40 мл уксус
- 8 г соль
Хотя на вкус покупной шашлык довольно часто бывает неплох, гораздо лучше покупать свежее мясо и мариновать его самостоятельно – такой продукт получится гораздо качественнее, вкуснее и даже дешевле. Ведь вы заплатите продавцу за «чистый» вес свинины, а не за жидкость и лук, в изрядном количестве плавающие в ведерке с покупным шашлыком.
Ну, а приготовить вкусный маринад для шашлыка совсем не сложно. Например, очень вкусная и сочная свинина для шашлыка получается после маринада с уксусом и луком, когда в мясо практически не добавляют жидкости.
Маринад для шашлыка с уксусом и луком
Свиную шейку вымойте, обсушите и нарежьте на куски весом около 70 грамм каждый. Затем положите мясо в кастрюльку (алюминиевую для этой цели лучше не использовать), где оно будет мариноваться.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, прямо на разделочной доске посыпьте солью и хорошо разомните руками, чтобы выделился сок. Затем добавьте его в кастрюлю с мясом.
Туда же долейте уксус и насыпьте все остальные приправы (паприку, черный перец, тимьян, мускатный орех и кориандр).
Содержимое кастрюли хорошо перемешайте, затем накройте емкость крышкой и поставить мариноваться свинину минимум на 2,5 часа при комнатной температуре. Если жарить шашлык из свинины планируете не сразу, то по истечении этого времени кастрюлю с мясом лучше убрать в холодильник.
После того, как свиная шейка проведет достаточно времени в маринаде, насаживайте ее на шампуры и отправляйте жариться на мангал.
Если выехать на природу не получилось, шашлык, замаринованный по этому рецепту, можно пожарить и в духовке, там он получается не менее вкусным. Для этого положите куски свинины на решетку, снизу подставьте противень (туда будет стекать жир) и запекайте на верхнем гриле при максимальной температуре, несколько раз перевернув куски свинины в процессе приготовления.
Отличным дополнением к готовому шашлыку из свинины в маринаде из уксуса с луком будут свежие овощи, зелень и томатный соус.
Приятного аппетита!
