ГлавнаяВыпечкаПирогиСдобный пирог с тыквой на кефире в духовке

Сдобный пирог с тыквой на кефире в духовке

30/03/2017

Чтобы приготовить пирог c тыквой в духовке тесто замешивается на кефире и дрожжах. Оно получается пышным и мягким, если его дважды ставить для подъема, а затем тщательно выбивать.

Как видно на фото, начинки в нем немного. Дело в том, что тыква – овощ сочный, и если ее положить в большом количестве, то она даст сок, тем самым сделав тесто влажным. В этом пироге из тыквы тесто остается воздушным, хорошо поднимается, и выпечка визуально становится похожей на сдобную булку или кулич.

Пирог можно сделать сладким, положив в дрожжевое тесто больше сахара, а из начинки убрать лук, заменив его таким же количеством тыквы или изюма, а вместо соли и перца насыпать сахар и корицу.

Рецепт пирога с тыквой на кефире

На пирог:

200 г кефир
4,3 стакана мука пшеничная
4 шт. яйцо куриное ((одно оставьте для смазывания пирога))
50 г сахар
8 г дрожжи сухие
10 г соль
100 мл вода
80 мл масло растительное

Для начинки:

400 г тыква
200 г лук репчатый
20 мл масло растительное
кориандр (по вкусу)
перец черный
соль

Дрожжевое тесто на кефире для пирога с тыквой

Подготовьте дрожжи, растворив их в теплой воде.

Для замеса теста возьмите вместительную миску, так как тесто впоследствии хорошо поднимется. Разбейте в нее яйца, насыпьте сахар и соль.

Взбейте миксером, чтобы масса увеличилась вдвое.

Добавьте немного подогретый кефир.

Влейте растворенные дрожжи.

Добавьте масло. Хорошо перемешайте венчиком.

Насыпьте просеянную муку.

Замесите тесто.

Накройте миску крышкой, поставьте в теплое место. Это может быть край плиты или солнечный подоконник.
Через час – полтора тесто очень хорошо поднимется.

Стол посыпьте мукой, выложите тесто, тщательно вымесите в течение нескольких минут. Мукой присыпайте тесто лишь для того, чтобы оно не прилипало к рукам. Ваше тесто должно остаться очень мягким и податливым.

Снова положите его в миску, накройте крышкой. Оставьте в тепле еще на час. А пока займитесь приготовлением тыквенной начинки.

Начинка для тыквенного пирога

Порежьте соломкой лук. Положите его на разогретую с маслом сковороду.

Пассеруйте до мягкости.

Добавьте порезанную средними кубиками тыкву. Можно использовать как свежую тыкву, так и замороженную. Замороженную тыкву предварительно нужно разморозить при комнатной температуре, слить жидкость.