Обоняние – одно из чувств, которое помогает нам получать информацию об окружающем мире. Без него невозможны гастрономические удовольствия. Запахи, сопровождающие блюдо, могут вызывать самые противоречивые чувства. То, что одному кажется вершиной блаженства и вызывает обильное слюноотделение, другой едок назовет дурным амбре. Все зависит от кулинарных привычек и национального менталитета. Итак, самые дурно пахнущие блюда и продукты, которые популярны в различных странах.
Любимые дурно пахнущие блюда и продукты
Натто, Япония
Натто имеет резкий аммиачный запах, который может нокаутировать неподготовленного гурмана. Блюдо представляет собой ферментированные клейкие бобы, которые получились в результате многочасового брожения. Деликатес предпочитают есть на завтрак. Его популярность в масштабах страны не уступает рису, супу Мисо, лапше и суши.
Иру, Нигерия
Народность Йоруба из Нигерии очень любит перебродившие плоды рожкового дерева. Это распространенная приправа для супов и тушеного мяса. Иру придает блюду отвратительный аромат, а консистенцию делает вязкой.
Сыр Лимбургер, Бельгия
Мягкий сыр Лимбургер, изготовленный из коровьего молока, имеет насыщенный вкус и аромат, сравнимый с запахом человеческого пота. В этом нет ничего удивительного, ведь для вызревания сыра используют ту самую бактерию, которая живет на теле любого жителя Земли. Именно она заставляет нейтральный пот пахнуть.
Вековые яйца, Китай
В приготовлении деликатеса вековые или столетние яйца участвуют куриные или утиные яйца. Их обмазывают смесью из глины, золы, соли, чая и извести, затем обваливают в рисовой шелухе или соломе. Яйца складывают в корзину, оборачивают ее полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить доступ кислорода, и закапывают в землю. Яйца зреют от нескольких недель до нескольких месяцев.
В результате они приобретают черно-зеленый цвет, желейную структуру, отвратительный вкус и запах.
Хонгео, Южная Корея
Блюдо хонгео готовят из ската. Эта рыба не имеет почек и мочевого пузыря. Отходы жизнедеятельности выходят через кожу. Такая физиологическая особенность влияет на вкус продукта. Ската разделывают и на несколько месяцев зарывают в землю. Мочевая кислота разлагает плоть, придавая хонгео неприятный аммиачный запах.
Сюрстрёмминг, Швеция
Сюрстрёмминг (швед. surströmming) – настоящая шведская гордость и национальное блюдо. Оно представляет собой прокисшую сельдь с тошнотворным запахом и оригинальным вкусом на любителя.
Как готовится сюрстрёмминг. Сначала рыба ферментируется в открытой бочке, затем ее закладывают в банки с небольшим количеством соли, недостаток которой запускает следующий этап брожения, в результате которого продукт окончательно скисает.
Дуриан, Юго-Восточная Азия
Дуриан возможно самый известный фрукт на планете. Он приобрел популярность за отталкивающий запах, представляющий собой смесь лука, чеснока и аммиака. Аромат настолько зловонный и устойчивый, что дуриан запрещено приносить в общественный места Юго-Восточной Азии.
Ферментированный тофу, Япония
Классический творог тофу не имеет вкуса и запаха, чего не скажешь о его ферментированной разновидности. Продукт выдерживается в рассоле из молока, мяса, овощей и морепродуктов. Его гнилостный аромат вызывает аппетит у настоящих гурманов.
