У многих рыба жареная на сковороде – одно из любимых блюд. Что может быть проще, чем пожарить рыбу? Предлагаю разобраться детально, как готовится жареная рыба, чтобы блюдо удалось на все 100%.
Рыба жареная на сковороде в муке
- 1 кг рыба
- соль (по вкусу)
- масло растительное
- масло сливочное
- мука пшеничная
- сок лимона
Как пожарить рыбу на сковороде в панировке
1. Для начала рыбу необходимо разморозить, ее нужно положить в холодную воду и дождаться полного размораживания. Это процесс не быстрый, но если хочется получиться вкусную рыбу, то стоит выполнять это условие. Если рыба будет размораживаться в теплой или горячей воде, могут быть потери во вкусовых качествах и внешнем виде.
2. Теперь можно разрезать ее на небольшие кусочки. Разделанную рыбу рекомендуется посолить и оставить на 10 минут. Для улучшения вкуса взбрызнуть ее соком лимона и оставить на 15 минут.
3. Чтобы рыба при жарке не потеряла свою форму, а также не пристала ко дну сковороды, ее необходимо запанировать. Для этого в миску насыпать небольшое количество муки. Обвалять каждый кусочек рыбы так, чтобы она была в муке со всех сторон.
4. Далее уже можно переходить непосредственно к жарке. Для этого сковороду следует разогреть и налить немного растительного масла. Также я рекомендую к растительному маслу небольшой кусочек сливочного масла. Это улучшит вкус рыбы. Количество жиров определить так: масло при жарке будет пузыриться, и его пузырьки должны подрумянивать бочка рыбы.
Как только масло будет разогрето и появятся пузыри на его поверхности, можно выложить рыбу. Так как в середине происходит большее скопление масла, необходимо выкладывать кусочек рыбы сначала в середину, а затем отодвигать в краю.
Жариться рыба должна на среднем огне. Как только появится румяная корочка, рыбу необходимо перевернуть и аналогично обжарить со второй стороны.
5. Жареную рыбу можно подавать с любыми гарнирами. Это может быть картофель, зелень или овощи.
