Рассольник – суп приготовленный из крупы с добавлением соленых огурцов. Он может быть вегетарианским или мясным. В рассольник добавляют картофель, капусту, морковь и даже томат. Наиболее распространенный рецепт супа – с перловой крупой, рисом или геркулесом. Предлагаю приготовить рассольник с фасолью и солеными огурцами.
Рецепт рассольника с фасолью и солеными огурцами
- 3 шт. картофель
- 1 шт. лук репчатый
- 1 шт. огурец соленый
- 1 шт. морковь
- 100 г фасоль
- 100 г крупа "геркулес"
- рассол (по вкусу)
Как приготовить рассольник с фасолью и солеными огурцами
1. В кастрюлю налить воду, положить фасоль и геркулесовую крупу и варить в течение часа.
2. Тем временем натереть морковь на крупной терке и обжарить на сковороде в растительном масле.
3. Луковицу очистить и мелко нарезать, добавить ее к поджарке.
4. Картофель очистить от кожуры и нарезать соломкой.
5. Выложить картофель в кастрюлю с водой и дождаться закипания.
6. Соленый огурец натереть на крупной терке.
7. Выложить огурец в сковороду с поджаркой и готовить еще 5 минут.
8. Переложить всю поджарку в кастрюлю, добавить соль, специи и лавровый лист проварить еще 5 минут.
Готовому супу дать настояться и “дойти” 20 минут. Подавать на стол рассольник с майонезом или сметаной.
Если рассольник с фасолью и солеными огурцами получится не слишком насыщенным, то необходимо добавить в него огуречный рассол. Не забудьте перед этим рассол предварительно прокипятить. Приятного аппетита!
