Чтобы организм получал достаточное количество витаминов и минеральных веществ, нужно ежедневно включать в свой рацион овощи. При термической обработке часть полезных микроэлементов разрушается, поэтому больше пользы будет не от овощных блюд прошедших термообработку, а от салатов, приготовленных из сырых овощей.
Салаты из свежих овощей очень полезны в зимне-весенний период, когда особенно остро ощущается нехватка витаминов. К овощам не нуждающимся в варке относятся: капуста, морковь, кабачки, редька, лук, зелень.
Простые салаты из свежей белокочанной капусты, пожалуй, самые популярные и доступные. Капуста отлично хранится в течение нескольких месяцев, при этом её полезные свойства не уменьшаются. Её всегда можно купить по умеренной цене даже зимой. Она прекрасно сочетается со многими продуктами.
В зависимости от ингредиентов капустный салат имеет всегда разный вкус, поэтому это блюдо никогда не надоедает. Салат со свежей капустой можно быстро приготовить из тех овощей, которые всегда есть в доме.
[contents]
Салат из капусты и моркови с маслом
Ингредиенты:
• капуста – 230 г;
• морковка – 70 г;
• зелень укропа – веточка;
• соль;
• подсолнечное ароматное масло – 20 г;
• красный перец;
• сахар – 1 г;
• уксус – несколько капель.
Как готовить:
Капусту тоненько нашинкуйте. Сложите в миску, посолите, посыпьте сахаром, немного помните руками, чтобы она стала мягче.
Очистите морковку. Натрите её на тёрке. Соедините с капустой.
Мелко нарежьте укроп, положите его в миску с салатом.
Добавьте перец, сбрызните овощи уксусом.
Полейте маслом.
Хорошо перемешайте руками. Поставьте салат из белокочанной капусты с морковью в холодильник на один час.
Салат из капусты, моркови и зеленого горошка
Ингредиенты:
• капуста – 210 г;
• морковь – 65 г;
• болгарский перец красный – 45 г;
• чеснок – 1 зубок.
• зелёный консервированный горошек – 100 г;
• соль;
• укроп – 2 веточки;
• майонез – 60—70 г.
Приготовление:
Нашинкуйте тонко капусту. Сложите в посуду, слегка посолите. Помните её руками до выделения сока, особенно если попалась капуста с жёсткими и грубыми листьями.
Натрите на тёрке морковь.
Болгарский перец тонко нарежьте.
Откройте баночку с горошком, слейте всю жидкость. Горошек сложите в миску с остальными овощами.
Измельчите укроп и чеснок, добавьте к салату.
Все овощи хорошо перемешайте с майонезом.
Такой салат нужно делать перед самой подачей на стол, потому что через некоторое время он выделит много жидкости и станет водянистым.
Салат из капусты с морковью, свеклой и луком (с маслом)
Ингредиенты:
• капуста – 190 г;
• морковь – 80 г;
• лук – 100 г;
• свёкла – 90 г;
• уксус – 20 мл;
• подсолнечное нерафинированное масло (ароматное) – 25 г;
• сахар – 3 г;
• соль.
Как готовить:
Очистите свёклу, вымойте. Отварите до полуготовности. Остудите. Натрите её на корейской тёрке тонкой соломкой. Сложите в небольшую мисочку, полейте маслом, перемешайте.
Лук очистите, ополосните. Нарежьте тонкими полукольцами. Сложите в дуршлаг, ополосните холодной водой для удаления горечи. Поместите лук в небольшую посуду, залейте уксусом, посолите. Помните его руками, оставьте на полчаса для маринования.
Капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите, помните руками.
Морковку натрите на средней тёрке.
В миску положите капусту, морковку и свёклу. Лук тщательно отожмите от маринада, соедините с остальными овощами.
Положите в салат сахар и соль, всё хорошо перемешайте.
Уберите салат в холодильник на 2—4 часа.
По вкусу эта закуска напоминает винегрет. Она получается очень вкусной и пикантной.
Приятного аппетита!
