Пирог с рыбой и рисом на кефире

Сегодня готовим закрытый пирог на кефире с рыбой и рисом в духовке. Рыбные консервы часто выручают хозяйку, если нужно быстро приготовить какое-нибудь блюдо. Они не требуют предварительной термической обработки, а значит, время приготовления обеда значительно сокращается.

«Сардины в масле» идеально подходят для начинки рыбного пирога. Они в меру солёные, имеют приятный аромат пряностей. Они хорошо сочетаются с рисом, входящим в состав начинки.

Тесто для рыбного пирога замешано на кефире. От дрожжевого оно отличается тем, что его не нужно ставить на расстойку. Но выпечка из него тоже получается мягкой и сдобной.

Рецепт пирога на кефире с рыбой и рисом

Ингредиенты:

• Для теста:
  • 3 стакана мука пшеничная;
  • 1 шт. яйцо куриное (+ 1 белок);
  • 10 г сахар;
  • 10 г соль;
  • 250 мл кефир;
  • 5 г сода пищевая;
  • 1 щепотка кислота лимонная;
  • 20 г масло растительное;
• Для начинки:
  • 1 банка рыба («Сардины в масле» (240 г));
  • 2 шт. лук репчатый;
  • 0,5 стакана рис;
  • перец черный;
  • соль;
  • 40 г масло растительное.

Начинка для рыбного пирога

Рис промойте, замочите в прохладной воде на 1 час. Отварите его до полуготовности. Время варки зависит от сорта риса, но чаще всего хватает 10 минут.

Откиньте рис на дуршлаг, чтобы стекла вода, и полностью остудите.

Порежьте соломкой лук.

Спассеруйте его на масле. Положите соль и перец.

Перемешайте.

Откройте консервы, слейте жидкость. Из рыбы удалите косточки, но если они мягкие, их можно оставить.

Тесто на кефире для пирога с рыбой

В миску насыпьте сахар и соль. Добавьте яйцо. Второе яйцо аккуратно разбейте и отделите желток от белка. Белок вылейте в миску, а желток оставьте для смазывания пирога.

Влейте кефир комнатной температуры. Размешайте.

Добавьте растительное масло.

Положите муку, соду и лимонную кислоту.

Замесите некрутое тесто. Оставьте его под миской, чтобы оно немного отлежалось и стало податливым.

Как приготовить пирог на кефире с рыбой и рисом в духовке

Тесто разделите почти пополам. От меньшей части отрежьте маленький кусочек для украшения пирога.

Большую часть раскатайте в круглый пласт, но он не должен быть тонким.

Противень смажьте маслом и перенесите на него раскатанный пласт.

Выложите на тесто ровным слоем рис, оставив свободными края.

На рис положите кусочки сардин.

Покройте рыбу луком.

Из второй части теста раскатайте кружок по диаметру начинки и накройте пирог.

Нижний пласт заверните на верхний и аккуратно защипните.

Маленький кусочек теста тонко раскатайте и вырежьте фигурки рыбок и водорослей. Распределите по поверхности пирога. Пирог смажьте слегка взбитым желтком.

Выпечка рыбного пирога с сардинами и рисом

Противень поставьте в предварительно нагретую до 200° духовку и выпекайте пирог 40—45 минут до румяной корочки.

Вот такой красивый и простой пирог на кефире с рыбой и рисом у вас получится.

Немного его остудите и порежьте на порции.

Приятного аппетита!