Когда готовите пирожные из песочного теста с джемом, требуется соблюдать несколько правил при работе с тестом – все продукты должны быть холодными, замес производить быстро, выдержать тесто в холодильнике.
Рецепт песочных пирожных с джемом
- 560 г мука пшеничная
- 310 г масло сливочное
- 200 г сахар
- 1 шт. яйцо куриное
- 5 г сахар ванильный
- 100 г джем (или повидло)
- разрыхлитель
- соль
Как приготовить пирожные из песочного теста с джемом
1. Кубиками нарезать масло. Сахар, щепотку соли и ванильный сахар добавить к маслу.
Растереть смесь вилкой или взбить миксером.
2. Добавить яйцо и размешать еще раз.
3. Всыпать муку и разрыхлитель. Разрыхлителя взять по инструкции, которая напечатана на пакете. Можно заменить содой, погашенной соком лимона или уксусом.
4. Быстро замесить тесто, собрать его в шар.
Положить в холодильник на час.
5. Достать песочное тесто из холодильника и разделить пополам.
6. Из каждой части теста нужно раскатать корж толщиной от 0,6 до 0,8 см.
7. Испечь до бледного золотистого цвета. Важно не передерживать песочное тесто.
8. Смазать пласты сверху джемом (повидлом).
9. Пласты положить один на другой. Измельченными в крошку обрезками песочного теста засыпать верх.
10. Дать постоять и пропитаться, а потом разрезать ножом на прямоугольники. Пирожные из песочного теста с прослойкой из джема с крошкой готовы.
