Открытый мясной пирог из картофельного теста – прекрасный вариант вкусной выпечки. Им можно накормить семью за ужином или подать к чаю в качестве угощения для гостей. Начинкой для пирога может стать фарш из любого мяса, а также рыбы или грибов. Пышная основа, приготовленная из дрожжевого картофельного теста, придаст пирогу особый вкус и пикантность.
Рецепт открытого мясного пирога из картофельного теста
Ингредиенты для небольшого пирога:
Тесто:
- 300 г сырого картофеля;
- 80 мл растительного масла (можно заменить сливочным или маргарином);
- по столовой ложке сухих дрожжей, сахарного песка и манной крупы;
- примерно половинка чайной ложки соли;
- около 3 стаканов пшеничной муки;
- 250 мл ряженки (или любого другого молочного/кисломолочного напитка).
Начинка:
- по 250 г. кабачка и мясного фарша (уже готового к использованию);
- 3 мелких томата;
- стручок перца болгарского;
- 2 яйца;
- 80 г сметаны (жирность значения не имеет);
- около 60 г сыра (предпочтительно твердых сортов);
- соль – по вкусу;
- несколько столовых ложек масла растительного.
Время приготовления картофельного пирога – 2 часа.
Как приготовить открытый мясной пирог на картофельном тесте
Поскольку наше тесто будет состоять из картофельного пюре, им мы и займемся первым делом. Картофель очистим, порежем тонкими кружочками, опустим в подсоленный кипяток, отварим до мягкости и, смешав с маслом, помнем пестиком.
Пока картофельное пюре остывает, из слегка подогретой ряженки, дрожжей, сахара и манки приготовим опару. Ждать, когда она начнет бродить, не будем, лишь хорошенько перемешаем все ингредиенты.
Введем в опару пюре, немного соли (не забываем, что картошку мы уже солили) и муку.
Замесим дрожжевое тесто. Оно не должно сильно прилипать к рукам, но и делать его крутым тоже не стоит. Смажем кастрюлю (чашку) маслом и, уложив в нее тесто, закроем, укутаем одеялом и оставим в покое.
Буквально через 40 минут (может чуть больше) тесто поднимется.
Обомнем его, отодвинув от стенок кастрюли к центру, и повторно оставим подниматься еще примерно на полчасика.
Пока же займемся начинкой для пирога. Овощи очистим, ополоснем. Перец порежем соломкой, кабачок потрем на крупноячеистой терке, затем обжарим овощи пару минут в небольшом количестве масла.
Добавим мясной фарш, разомнем, добавим чуть-чуть соли (фарш у нас уже соленый), перемешаем и обжарим не более 3 минут. Начинка готова.
Поднявшееся тесто на промасленном пергаменте растянем руками в пласт и уложим в форму.
Выложим на него начинку, слегка утрамбуем, зальем смесью из взбитых яиц и сметаны.
Сверху разложим порезанные кольцами томаты и посыплем крупно потертым сыром.
Загнем края теста внутрь пирога, защепим и оставим расстаиваться на четверть часа.
Тем временем духовку прогреем до 200 °C и отправим в нее картофельный пирог с фаршем на 40 минут.
Испекшийся мясной пирог извлечем из духовки, прикроем полотенцем, дадим немного остыть, затем порежем на куски и подадим к столу.
Приятного аппетита!
