В каждой семье есть свой любимый рецепт окрошки. Одна хозяйка делает окрошку на кефире, другая – готовит на квасе или майонезе. В остальном состав окрошек во многом сходится.
Практически в любую окрошку кладут огурцы, картошку, зелень, яйца, редис. Некоторые хозяйки готовят окрошку с редькой, морковью или капустой. А ведь окрошку можно приготовить и с кабачком. Конечно, если он молодой, у него тонкая кожица и ещё нет семян. Такой кабачок имеет нежную мякоть и приятный вкус. В окрошке он легко перенимает аромат и вкус других овощей, поэтому в измельчённом виде его можно принять за огурец.
В окрошку на кефире с кабачком рекомендуется добавлять чеснок или горчицу, тогда блюдо приобретает пикантность и аромат.
В окрошку, приготовленную по этому рецепту, картофель не добавляется, а значит, количество углеводов будет минимальным. Поэтому её можно есть всем, кто следит за своим весом и заботится о своём здоровье.
Рецепт окрошки на кефире с кабачком
- 300 г кабачок (молодой)
- 300 г огурец
- 2 зубчика чеснок
- 0,7 л кефир
- 2 шт. яйцо куриное
- 1 пучок зелень ((укроп и петрушка))
- 0,5 шт. лимон
- соль
Как приготовить окрошку на кефире
Все овощи вымойте. У огурцов и кабачка обрежьте плодоножки.
Огурцы натрите на средней тёрке.
Таким же способом измельчите вместе с кожицей и кабачок.
Поместите овощи в кастрюлю.
Сваренные вкрутую яйца порежьте ножом или разомните вилкой.
Соедините их с огурцами и кабачком.
В тарелку выдавите через пресс очищенный чеснок, добавьте соль.
Разотрите смесь ложкой до состояния кашицы.
В банку или в подходящую ёмкость налейте кефир, наполовину разбавьте его кипячёной и остуженной водой.
Укроп и петрушку нашинкуйте, предварительно удалив толстые стебли. Положите в кастрюлю с остальными ингредиентами.
Залейте овощи разбавленным кефиром. Густоту окрошки делайте по своему вкусу.
Добавьте чесночную кашицу.
Подкислите окрошку по вкусу лимонным соком, посолите. Перемешайте.
Поставьте в холодильник, остудите в течение 2—3 часов.
Налейте окрошку на кефире в глубокие тарелки, украсьте зеленью.
