Пост – это время для очищения духа и тела. Табу на потребление определенных продуктов в период поста нужно воспринимать буквально, но осмысленно, иначе организму обеспечена нехватка питательных веществ для нормального функционирования. Как этого избежать, и чем дополнять рацион для компенсации?
[contents]
Запреты для постных блюд
Правила гласят о том, что постящийся должен отказаться от продуктов животного происхождения: мясо, молоко и все молочные изделия, яйца. Рыба разрешается только в определенные дни, для каждого поста они разные. Например, в Великий пост – в день Благовещения Пресвятой Богородицы и в Вербное воскресение, а в Петров пост рыбу можно есть по вторникам, четвергам, субботам и воскресеньям.
Что можно готовить и кушать в продолжительные ежегодные посты
Четыре продолжительных поста имеют свои дозволения и запреты. За подробным разъяснением о чередовании дней в период определенного поста и исключениях лучше обратиться к священнику или служащему церкви.
Типы постных дней:
- сухоядение (сырые овощи и фрукты, хлеб, компоты);
- дни горячей пищи без масла;
- дни горячей пищи с маслом;
- дни, в которые разрешается вкушать рыбу.
В дни сухоядения готовьте салаты из овощей и фруктов, которым не нужна термообработка. Насытят рацион витаминами и углеводами фрукты. Источник белков и жиров для таких дней – орехи и семена тыквы или подсолнечника. Необходимой для пищеварения клетчатки больше всего в авокадо и свежем зеленом горошке (из разрешенных продуктов).
Рецепт салата для строгого поста
Нашинкуйте белокочанную капусту, подсолите, разомните руками, чтобы она пустила сок. Через 10 минут добавьте горсть измельченных орехов и белый лук полукольцами (можно использовать и зеленый). В качестве заправки используйте пюрированную блендером половину авокадо, сбрызните салат лимонным соком. Подайте с отрубным или ржаным хлебом.
В дни, когда разрешена горячая пища, но без масла, можно готовить супы, каши. Отсутствие мясного белка компенсируйте фасолью, горохом, соей.
Отварите фасоль заранее в большом количестве воды и используйте ее по мере необходимости. Хранить ее можно в холодильнике до 4-5 дней.
Рецепт постной каши без добавления масла
Сварите или запарьте полстакана овсянки. Для сладости добавьте изюм, банан или натрите яблоко. Если съесть порцию сразу, горячей, отсутствие масла не будет раздражать вкусовые рецепторы, а овсяный отвар подействует обволакивающе на желудок, который плохо себя чувствует от постоянного воздействия фруктовой кислоты.
Рецепт постных картофельных котлет (без масла)
5 средних картофелин пропустите через мясорубку. В блендере измельчите стакан грецких орехов и 200 грамм готовой овсяной каши. Добавьте соль, молотый перец, зелень по вкусу. Сформируйте котлеты, запанируйте в муке, уложите в форму для запекания. Отправьте в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут.
В дни, когда разрешены горячие блюда с добавлением растительного масла, нет границ для кулинарных фантазий. Любые крупы, грибы, овощи, специи и приправы, фруктовые десерты с добавками меда и т.д.
Сытный постный суп
За ночь до готовки замочите горох. Когда он набухнет слейте воду и сварите до готовности. Добавьте пару нарезанных картофелин, кипятите 15 минут. Пассеруйте лук с морковью в сковороде в течение 7 минут, затем добавьте нашинкованную капусту. Через 5 минут переложите все в кастрюлю, проварите 10 минут. В конце добавьте порубленную любимую зелень. Сервируйте суп ржаными гренками.
Постные голубцы с начинкой из овощей, риса и грибов
Отличной альтернативой мясу в фарше для голубцов выступят грибы. Отварите листья капусты в подсоленной воде, удалите толстые части корешков. Грибы (шампиньоны или вешенки) нарежьте и прожарьте пока не выпарится вся жидкость. Лук нарежьте кубиком, морковь и сладкий перец соломкой и пассеруйте их в растительном масле до полуготовности. Выключите огонь под сковородой, добавьте в смесь стакан риса, грибы и измельченный чеснок. Положите начинку на капустный лист, заверните. Сложите голубцы в казан, залейте стаканом томатного сока, и тушите до готовности.
Дополняем простые блюда в пост
Чтобы внести разнообразие в блюда, добавьте привычным вкусам новые оттенки. К самой простой жареной картошке – сухие приправы, чеснок, зеленый лук. В холодное время года не забывайте о солениях и консервированных с лета заготовках. Экспериментируйте с сочетаниями продуктов. Вы удивитесь, как постные блины на минералке с начинкой из жареных грибов похожи на мясные.
