Следуя рекомендациям этого рецепта можно приготовить несладкий мармелад из тыквы с апельсином и лимоном. Ничего общего с классическим тыквенный мармелад не имеет. Необычное блюдо отлично подойдет к рыбным и мясным, даже жирным блюдам, и с разными сортами сыров оно также хорошо сочетается.
Рецепт мармелада из тыквы с лимоном и апельсином
- 1 кг тыква (тыквенная мякоть)
- 1,5 шт. апельсин
- 150 мл сок апельсина
- 150 мл уксус (яблочный)
- 1 стручок ваниль
- 80–100 г изюм
- 1 шт. лимон
- 200 г сахар (тростниковый)
Как приготовить мармелад из тыквы с лимоном и апельсином
Тщательно вымойте тыкву, лимон и апельсины.
Обязательно очистите тыкву от семечек, выбирая вместе с ними волокнистую середину.
Порежьте ее на дольки, потом на кусочки (без корки!) примерно по одному сантиметру (можно кубики). Положите их в кастрюлю.
И все ингредиенты, по мере подготовленности, тоже отправляйте поочередно в посуду с тыквой:
- натертую цедру лимона и апельсинов;
- стручок ванили, надрезанный пополам;
- выдавленные соки из цитрусовых;
- апельсиновую мякоть, аккуратно вынутую из долек (без пленок!);
- промытый изюм;
- сахар;
- яблочный уксус.
Наконец-то все ингредиенты вместе, но нужно помочь им соединиться. Чтобы произошло это чудо, сначала просто перемешайте их.
Варите тыквенный мармелад с лимоном и апельсином на среднем огне до кипения. Оригинально тонкий, головокружительный аромат не будет предвестником того, что блюдо готово. Убавьте огонь и, продолжая помогать волшебному превращению, изредка перемешивайте все составляющие мармелада.
Потребуется еще приблизительно 50 мин., чтобы тыква стала мягкой и пропиталась всевозможными соками.
Жаль, что мармелад из тыквы не из тех блюд, которые можно сразу пробовать и оценивать. Ему еще нужно будет не просто остыть, но и постоять в холодильнике минимум шесть, а то и восемь дней. Потому лучше переложите его в стеклянные баночки и ждите, пока мармелад из тыквы с лимоном и апельсином настоится так, как следует!
