Сегодня расскажу как сделать маринованную свеклу быстрого приготовления. Чтобы организм получал в достаточном количестве нужные микроэлементы и витамины, в вашем рационе всегда должна присутствовать свекла. Именно в ней есть весь набор полезных веществ, необходимых для поддержания здоровья.
Свекла: польза для здоровья
- Корнеплоды свеклы богаты витаминами: Р, РР, Е, В1, В2, В6. В ней есть даже витамин U, который обладает антисклеротическим действием, поддерживает уровень холестерина в норме, способствует заживлению язв.
- В свёкле много клетчатки, благодаря которой лучше работает кишечник.
- Употребление свёклы положительно влияет на состав крови и образование красных кровяных шариков.
- Свекла богата натрием (50 %), зато кальция в ней всего 5 %. Такое соотношение минеральных веществ способствует растворению солей щавелевой кислоты в организме.
- Рыбные и мясные продукты содержат много кислых соединений. Употребление свеклы вместе с мясом и рыбой уравновешивает кислотно-щелочной баланс.
Свекла долго варится, поэтому у хозяйки не всегда есть время ее приготовить. В таких случаях можно воспользоваться маринованной свеклой, которую готовят заранее. Она хорошо хранится, не теряя при этом полезных свойств. Причем ее вкусовые качества после маринования значительно улучшаются.
В этом рецепте домашней маринованной свеклы вместо уксуса использована лимонная кислота, поэтому у свеклы нет того резкого специфического уксусного запаха, который многим не нравится. Легкую пикантность придают гвоздика и душистый перец.
Маринованную свеклу можно добавлять в салаты, винегреты, борщи, а также подавать в виде самостоятельной закуски к рису, макаронам, картошке, гречке и другим блюдам.
Рецепт маринованной свеклы быстрого приготовления
Ингредиенты:
- Свекла – 300 г;
- Душистый перец горошком – 4 шт.;
- Сахар – 35—40 г;
- Гвоздика – 2 бутона;
- Соль – 15 г;
- Лимонная кислота: 2—3 г (или по вкусу);
- Вода – 500 мл.
Как быстро приготовить маринованную свеклу
Свеклу очистите, вымойте. Поместите в кастрюлю, залейте холодной водой.
Многие рекомендуют варить свеклу в кожуре, а потом очищать. Но в данном рецепте отвар тоже будет использован, а после варки неочищенных корнеплодов он приобретает неприятный привкус.
Варите свеклу при очень слабом кипении 30—40 минут. Не солите.
Сваренные корнеплоды выньте из отвара. Жидкость не выливайте.
Свеклу сразу опустите на минуту в ледяную воду. Затем выньте из воды и полностью остудите в холодильнике. Такая процедура вернет корнеплодам утраченный во время варки насыщенный цвет.
Нарежьте свеклу крупной соломкой или широкими брусочками.
Сложите в стеклянную чистую сухую банку.
В свекольный отвар насыпьте сахар и соль.
Добавьте душистый перец и бутончики гвоздики.
Не забудьте положить и лимонную кислоту.
Поставьте кастрюлю на умеренный огонь, маринад доведите до кипения, прокипятите 1 минуту.
Горячим маринадом залейте свеклу.
Банку закройте завинчивающейся крышкой. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания.
Оставшийся маринад слейте в небольшую баночку, остудите. Храните в холодильнике не более трех дней. Этот пряный отвар можно добавлять в борщ (для цвета и привкуса), а также использовать для приготовления овощного напитка, разбавляя его по вкусу морковным соком.
Банку с остывшей свеклой уберите в холодильник. Маринованная свекла будет готова к употреблению через 2—3 дня.
Маринованная свекла будет иметь сладковатый вкус и гвоздичный аромат. Часть своей сладости она отдаст маринаду, который станет очень вкусным и к тому же приобретет темно-бордовый насыщенный цвет.
Удачных заготовок!
