Летний холодный суп Тюря издавна готовился в теплое время года и был очень популярен, так как приготовить его можно очень быстро. В основе супа Тюря ледяная вода с луком и хлебом или вместо воды брали холодный квас.
Рецепт холодного супа тюря
- 0,5 л вода (холодная кипяченая)
- 30 г лук зеленый
- 15 г зелень укропа
- 50 мл масло растительное
- соль
- 1 шт. лук репчатый
- 1 зубчик чеснок
- хлеб (черствый или подсушенный)
- сок лимона (по желанию, несколько капель)
Как приготовить холодный суп Тюря
1. Мелко покрошить зеленый лук, добавить в него пару щепоток соли и размять все ложкой.
2. Покрошить укроп.
3.Нарезать луковицу тонкими полукольцами и порезать чеснок.
4. Соединить зеленый лук, укроп и луковые полукольца.
5. Влить воду и масло. Попробовать на вкус. Если надо, то добавить в тюрю соль и по желанию – сок лимона или уксус.
6. Добавить сухари, можно как ржаные, так и белые.
Холодный суп Тюря сразу же подать на стол.
Готовить Тюрю нужно в том количестве, которое можно съесть за один раз, впрок этот холодный суп не готовят.
