Лепешки Кыстыбый считаются древнейшим традиционным блюдом башкирской и татарской кухонь. Кыстыбый с картошкой получается очень нежным и подходит к любому столу. Блюдо может подаваться как основное, с утренним чаем будет сытным завтраком. К тому же готовится очень легко и не требует больших затрат.
Рецепт Кыстыбый на молоке с картошкой
- 2-2,5 стакана мука пшеничная
- 1,5 станака пюре картофельное
- 1 стакан молоко
- 1 шт. яйцо куриное
- 50-70 г масло сливочное
- зелень
- соль
- перец черный
- сода пищевая
Вначале займемся тестом. В просеянную муку добавляем щепотку соли, соду, яйцо, растопленное масло и молоко. Все смешиваем. Добавляем муку и замешиваем густое тесто, затем даем ему настоятся 20 минут, накрыв полотенцем, чтобы оно не подсыхало.
Начинка из картофеля
Пока тесто отдыхает, мы можем перейти к начинке. Заранее приготовленное картофельное пюре смешиваем с мелко нарубленной зеленью и молотым перцем. Если используется вчерашнее пюре, разрешается добавить в него немного теплого молока, для того чтобы оно было без комочков.
Готовое тесто необходимо поделить на небольшие кусочки, размером со сливу и тонко раскатать в лепешку. Пытаемся раскатывать лепешки так, чтобы они подходили под диаметр сковороды.
Сковороду ставим на огонь. Обжаривать лепешку нужно на сухой сковороде, без масла! Когда сковорода нагрелась, выкладываем готовые лепешки и обжариваем с 2-х сторон, до появления золотистых пятнышек. Если тесто начинает надуваться, можно наколоть его, в нескольких местах, вилкой.
На обжаренную лепешку выкладываем начинку так, чтобы она занимала половину лепешки, затем складываем пополам и слегка придавливаем, аккуратно убираем излишки пюре.
Сливочное масло растапливаем и смазываем готовый кыстыбый с обеих сторон, складываем горкой. С обеих сторон смазываются только первые, лежащие рядом, лепешки. У остальных же необходимо смазывать только верхнюю часть.
Холодный кыстыбый с картошкой можно подогреть на сковороде без масла или же отправить на пару минут в микроволновую печь, при низкой температуре.
Приятного аппетита!
