Кухня Сингапура — уникальная смесь китайских, индийских и малайских традиций не без влияния европейских гастрономических привычек. Специалисты называют её одной из самых здоровых в мире. В качестве доказательств приводят продолжительность жизни среднестатистического гражданина Сингапура. А туристы, не вникая в лишние подробности, просто наслаждаются разнообразием вкусов. Что стоит попробовать в Сингапуре из традиционной кухни в первую очередь?
Национальная кухня Сингапура
Наси бирьяни
Это блюдо пришло в Сингапур из Индии и стало одним из самых популярных — туристы могут найти наси бирьяни в заведениях любого уровня. Блюдо готовят из отборного предварительно обжаренного риса, который смешивают с кусочками мяса и овощей. Особенность наси бирьяни — большое количество специй. Они придают блюду насыщенный аромат и глубокий вкус. Обычно используют имбирь, кардамон, чеснок, гвоздику, шафран и корицу. Причём каждый повар комбинирует специи по своему вкусу, создавая уникальный секретный рецепт. Поэтому наси бирьяни в каждом ресторане отличается от аналогов. Его также сочетают с другими блюдами: карри, чатни, обжаренными баклажанами.
Сате
Попробовать уличную еду — обязательный опыт для каждого туриста, который приезжает в Азию. В Сингапуре это сате, напоминающий шашлык. Блюдо родом из Малайзии (но с арабскими корнями) и готовится из всех видов мяса: птицы, говядины, субпродуктов и даже рыбы. Его маринуют в уксусе, соевом соусе или цитрусовом соке, добавляют перец или фрукты. Затем сате обжаривают на гриле и подают с овощами и пикантным арахисовым соусом. Также в качестве добавки подают пасту из острого красного перца или густые подливки с экзотическими специями. Порция сате немаленькая и может включать около 10 шпажек.
Наси лемак
Любителям риса кухня Сингапура придётся по вкусу: здесь знают десятки способов вкусно приготовить и необычно подать этот традиционный продукт. Стоит попробовать наси лемак, для которого рис выдерживают в горячем кокосовом молоке. Если при этом в кастрюлю положить листья пандана, то рис приобретёт интересный аромат. К готовому рису подают множество добавок — обязательное условие правильной сервировки. На тарелку кладут жареную рыбу, овощи, соус чили, куриные крылышки, обжаренные орехи. Наси лемак едят как фастфуд, но и рестораны включают популярное блюдо в свои меню.
Попиа
Китайская кухня наиболее полно представлена в Сингапуре. Одно из блюд, достойных внимания, — роллы попиа. Их заворачивают в тонкую пшеничную лепёшку, которая больше напоминает бумагу. Для попиа готовят соус из креветок и бобовых. Его смешивают с ингредиентами для начинки: морковью, тофу, яичным блинчиком, чесноком, зелёным луком, а также креветками или свининой. В некоторых кафе посетители могут составить начинку для роллов самостоятельно. Иногда попиа подаются сырыми, но вкуснее те, что обжарены во фритюре.
Айс качанг
Яркий десерт айс качанг — возможно, самое необычное лакомство, которое доведётся попробовать в Азии. В его основе два ингредиента: красная фасоль и измельчённый лёд. Полвека назад в Сингапуре начали делать мороженое из натёртого льда, которое для разнообразия поливали фруктовыми сиропами. Затем решено было добавить фасоль, а со временем ассортимент мороженого расширился: его стали готовить с агар-агаром и кукурузой. Изредка в айс качанг добавляют кокос и классическое мороженое. Сверху десерт поливают фруктовым сиропами, сгущённым или кокосовым молоком, шоколадом. В стакане айс качанг выглядит как яркая ледяная горка, а его вкус отлично освежает.
