Путешествие в крошечную Андорру станет праздником для любого гурмана. В давние времена гастрономия этой страны ограничивалась только традиционными блюдами жителей горных поселений. Но всё изменилось, когда Франция и Испания стали оказывать большое влияние на местную кухню. Поэтому сейчас Андорра готова предложить туристам интересное меню, сформированное разными культурами.
Андоррская кухня, впрочем, позаимствовала блюда соседних стран лишь частично. Здесь представлены более простые вариации — именно так, без лишних изысков, привыкли питаться жители горной страны. Главное правило — использование экологически безопасных продуктов. В то же время в Андорре есть рестораны высокой и даже экзотической кухни. Такие, что способны удовлетворить любые вкусовые пристрастия.
Главные блюда и традиционные продукты Андорры
Первое доказательство простоты местной кухни — широкое использование картофеля. Но не простого, а особого сорта трумфа. Есть четыре вида этого картофеля. И жители Андорры так высоко ценят пользу и вкусовые качества трумфы, что включают его в ежедневное меню. Этот картофель подают к столу представителей высшей власти, и его без труда можно найти в лучших ресторанах страны.
Помимо картофеля Андорра славится чередой традиционных продуктов, на которых держится вся гастрономия. Главный из них — сыр из превосходного козьего или овечьего молока. Овечьи сыры более мягкие, а козьи — пикантные. Ими можно наслаждаться в чистом виде или добавлять в салаты из сезонных овощей.
Осенью в Андорре стартует охотничий сезон. И это, пожалуй, лучшее время для посещения страны. Именно осенью большинство традиционных ресторанов предлагают отведать мясо зайца или дикого кабана. Горные леса Андорры изобилуют грибами. Приготовленные на гриле или просто тушёные, они становятся идеальным гарниром к дичи.
Классический пример гарнира — белые грибы в шафраново-сливочном соусе с перцем чили. Гарнир подаётся с диким рисом, специальными соусами и картофельным пюре. Мясные блюда подают с чесночным соусом или айвой. Кстати, осень — это время гастрономических фестивалей, среди которых выделяется “Фестиваль благородных грибов”.
Зимой, когда горный климат меняется, Андорра в изобилии предлагает горячие блюда из сезонных овощей. Очень популярны блюда из капусты и свёклы. Зимой в Андорре стоит попробовать блюдо эскуделла, пришедшее из Каталонии. Так называется буженина в овощном рагу. На Рождество эскуделлу готовят с макаронами. В зимний период в деревенских ресторанах нельзя отказаться от хамона домашнего приготовления.
Тем, кто приедет в Андорру летом, можно порекомендовать салат из цикория с беконом. В него нередко добавляют айву и несколько улиток. Во время летних фестивалей гостей угощают андоррской вариацией каннеллони — макаронными изделиями с начинкой из смеси баранины, курятины и свинины. Нежный вкус каннеллони придаёт соус бешамель. Также летом здесь принято готовить мясо молодой утки или кролика на гриле.
В любой сезон на столе в Андорре окажется хлеб с помидорами. Рецепт пришёл из Каталонии, где на деревенский хлеб накладывали тёртый зубчик чеснока, затем поджаривали ломтик, украшали свежим помидором, оливковым маслом и щепоткой соли. Результат — мягкая внутри и хрустящая снаружи ароматная закуска.
Андоррские десерты
Десерты в Андорре отличаются простотой, но покоряют вкусовыми качествами. Издавна в пост или на Пасху здесь готовили торрихас, которые сейчас можно заказать к завтраку в любом кафе. Торрихас — это ломтики булочек или хлеба, смоченные в вине с мёдом и специями или молоке, которые обмакивают в яйцо и обжаривают. Такой вариант тостов подают с джемом или просто посыпают сахаром. В ресторанах торрихас сервируют с шариком мороженого.
В Андорре придумали свою вариацию Крема Каталана. Её назвали Крема Андоррана, но привнесли изменения. Если французы и испанцы довольствуются слоем хрустящей карамели, то андоррцы сверху кладут порцию густых сливок и немного карамельного соуса. Крема Андоррана выглядит как горные вершины, окружающие страну. Также стоит попробовать сладкий пирог Масегада с анисовым ароматом.
Напитки Андорры
Говоря о традиционной кухне Андорры, нельзя не упомянуть о вине. В стране есть несколько именитых производителей, продукция которых не оставит равнодушным ни одного гурмана. Особые вина предлагает Casa Beal. Виноградники этого производителя расположены на высоте 1000 метров, поэтому готовое вино обладает тонким ароматом. Casa Auvinya специализируется на изготовлении красного вина “Эволюция” и белого Imagine. А Borda Sabate удивит утончёнными винами из швейцарского чёрного винограда.
От каталонцев Андорра позаимствовала напиток гранизада. Существует большое количество его разновидностей. Его готовят из апельсинового и лимонного сока, кофе или даже настоек. Полученную жидкость смешивают с измельчённым льдом так, что гранизада напоминает густое пюре. Напиток отлично освежает летом. А прохладной зимой согреет вкусный горячий грог из сушёных фруктов.
