Финляндия не получила признания как страна кулинарных изысков, но и в этой части северной Европы гастрономическое путешествие может стать интересным опытом. Финские повара активно используют лесные ягоды, сочетая их с мясом и создавая необычные комбинации. Какие блюда финской кухни стоит попробовать во время путешествия по Финляндии?
Главные блюда финской кухни
Все виды рыб, которые только можно найти в северных озёрах и морях, в Финляндии научились готовить отменно. Окунь, лосось, щука, судак, лещ, плотва — всем видам финны придумали десятки рецептов приготовления. Рыбу солят, коптят, тушат, варят, делают из неё уху. Во время путешествия по Финляндии стоит попробовать жареного окуня с ягодным соусом, жареную ряпушку — быстрое и популярное блюдо в озёрных деревнях, запечённого с сыром судака. А осенью финские озёра дарят богатый улов раков, которые украшают любое застолье. Также любителям рыбы понравится пирог калакукко — его готовят из лосося и ржаного теста. Лосось используется ещё и в рецепте нежного сливочного супа Лохикейтто, для которого рыбу режут кубиками. А немного пикантности супу придаёт сок лимона.
Для любителей мяса Финляндия — рай, и это не преувеличение. Одним из интересных рецептов финской кухни является жареный олень с облепиховым маслом. Также оленину вялят и перед подачей режут тончайшими ломтиками. В других рецептах оленину коптят, а затем сворачивают в рулеты с сыром и хреном. Равнодушным никого не оставит мясо в горшочке, для приготовления которого берут сразу несколько видов мяса. Тем, кто ещё не пробовал куропатку, как раз стоит попробовать это мясо с брусничным желе и сметанным соусом.
Летом и осенью стоит обращать внимание на все блюда с брюквой, из которой делают запеканки, и грибами. Последние финны сочетают с мясом, добавляют их в рагу и супы. Молодой картофель — ещё один овощ, который финны едят с удовольствием. Его готовят ежедневно: делают пюре с мясным соусом, подают с куриной грудкой и олениной, запекают и едят с кубиками колбасы и горчицей. Картофель неизменно присутствует в популярном супе Наккисоппа из овощей и колбасы.
Самую популярную закуску финны готовят из сливочного масла, известного отличными вкусовыми качествами. Его смешивают с чесноком, зеленью, луком, а затем просто намазывают на хлеб.
Финские напитки
В Финляндии научились производить отличные ликёры. Изготовленные на основе ягод севера, они удивят приятным ароматом и необычным вкусом. Например, ликёры из морошки здесь особенно ценятся. Эта ягода — деликатес, богатый природным ароматом и полезный для здоровья. Такие ликёры используют для приготовления лучших коктейлей. Полки финских магазинов заставлены другими ягодными ликёрами: черничными, брусничными, облепиховыми, клюквенными.
Рекомендуется попробовать необычный напиток — сима. Он слабоалкогольный и нередко сравнивается с квасом или медовухой. Сима готовится из забродившего мёда с изюмом и лимоном. Если получится побывать в Финляндии зимой, можно позволить себе кружку глёга — напитка из пряностей, вина, измельчённых цитрусовых.
Северные десерты: чем лакомятся финны?
В традиционных финских десертах всё так же используют северные ягоды. Когда открывается сезон земляники, местные начинают активно добавлять любимое лакомство в десерты. В магазинах и у уличных торговцев можно купить варенье, всевозможную выпечку — пирожные, булочки, торты. Гордость финских хозяек — пироги, и не простые, а щедро украшенные ягодным ассорти. В выпечку здесь добавляют клюкву, малину, бруснику, морошку. Кроме пирогов ягоды можно найти в рецептах желе, рулетов, пудингов, салатов, мармелада.
Финская кухня верна традициям, поэтому финны готовят сами или покупают в магазинах традиционное печенье. Здесь его готовят с тмином, с добавлением кукурузной муки, овса, изюма, кардамона, мёда. Но главным лакомством в Финляндии долгие годы остаётся пирожное Рунеберга. Считается, что жена финского поэта слепила пирожное случайно из молотого миндаля, бисквитной крошки и муки. Своё творение она украсила вареньем и подала к столу. Пирожное ушло в народ, став весьма популярным в Финляндии.
