Котлеты из куриной печени приготовленные в мультиварке, благодаря пару и конденсату, которые скапливаются в закрытой чаше и создают благоприятный режим приготовления, получаются мягкими и вкусными. На сочность котлет также влияет и соус, в котором они тушатся.
В отличие от говяжьей печени, которую перед использованием положено вымачивать в воде или молоке, чтобы удалить горечь, куриную печень можно жарить, варить или тушить без предварительной подготовки.
Приготовление котлет требует от хозяйки умения и сноровки. Перемолотая на мясорубке печёнка представляет собой жидкую массу. Чтобы сделать её гуще и сформировать из неё котлеты, хозяйки прибегают к всевозможным хитростям, например, добавляют в фарш муку, крахмал. Или выкладывают массу на сковороду ложкой, как поступают с жаркой оладий. Но в первом случае котлеты получаются плотными, а во втором – тонкими, словно блинчики.
Если положить в фарш овсяные хлопья, то печеночные котлеты приготовить будет совсем несложно. Во-первых, хлопья загустят массу, а во-вторых, в процессе жарки овсянка хорошо разбухнет, увеличится в объёме, и из-за этого котлеты получатся более высокими.
Рецепт котлет из куриной печени
- 600 г печень (куриная)
- 80 г лук репчатый
- 1 стакан хлопья овсяные
- 200 г помидор
- 25 г кетчуп
- 25 мл масло растительное
- 1 щепотка петрушка (сушеная)
- красный перец
- соль
Как приготовить печеночные котлеты из куриной печени
Печень тщательно вымойте в холодной воде. Обрежьте все места, имеющие зеленоватый оттенок из-за соприкосновения с желчным пузырём.
Сложите печёнку в дуршлаг, обдайте кипятком. Благодаря этому она станет чуть плотнее и фарш не будет слишком жидким. Подождите, пока стечёт вся вода, а печень немного подсохнет.
Перекрутите её на мясорубке.
Овсяные хлопья поместите в блендер.
Измельчите до состояния крупной крошки.
Высыпьте их в миску с печёночным фаршем.
Перемешайте. Оставьте на 30 минут, чтобы хлопья впитали в себя часть жидкости, из-за чего фарш станет гуще.
Мелко порежьте лук, соедините его с фаршем. Массу посолите и поперчите.
Перемешайте.
В чашу мультиварки налейте масло. Прибор включите в режиме «Запекание».
В разогретое масло опустите с помощью ложки порции фарша, оставляя между котлетами небольшое расстояние.
Опустите крышку прибора. Готовьте 6—8 минут.
Переверните котлеты на вторую сторону. Обжаривайте ещё 5 минут.
Выложите их в тарелку.
Так же пожарьте и остальные котлеты. Следите, чтобы они не подгорели, а масло не приобрело тёмный цвет, иначе вкус подливки будет испорчен.
Спелые, мясистые помидоры нарежьте ломтиками.
Положите их в чашу с остатками масла.
Помешивая, обжаривайте в том же режиме, пока помидоры не разварятся и не превратятся в пюре. Добавьте к томатной массе кетчуп, петрушку и соль.
Перемешайте и хорошо прогрейте.
Сложите в чашу все котлеты.
Влейте примерно стакан кипятка или куриного бульона.
Установите режим «Тушение». Готовьте 20—25 минут.
На гарнир отварите картофель, рис или макароны.
Положите в тарелку гарнир, котлеты, полейте всё соусом. Посыпьте измельчённой свежей зеленью.
Приятного аппетита!
