Кекс с изюмом и цукатами

Как приготовить кекс с изюмом и цукатами в духовке

1. Масло необходимо заранее достать из холодильника. Для приготовления кекса масло должно быть комнатной температуры. Выложить масло в чашу миксера и взбить до пышного состояния.

2. Добавлять понемногу сахар и продолжать взбивать, пока сахар не растворится. если миксер не справляется, то можно взять ложку и продолжить приготовление с помощью нее.

4. Теперь в масло для аромата необходимо добавить корицу.

5. Муку просеять через сито.

6. Подготовить яйца и сметану. В тесто класть 1 желток, белок при этом сложить в отдельную миску, он понадобится позже, 1 ст. л. сметаны и 2 ст.л. муку. Массу хорошо перемешивать.

7. Постепенно выложить по одному все желтки и сметану, размешать до однородности.

8. В оставшуюся муку добавить соду, гашенную уксусом.

9. Яичные белки взбить в пышную пену венчиком.

10. Добавить муку и белки в тесто и перемешать.

11. Изюм промыть в воде, разложить просохнуть на бумажной салфетке.

12. Изюм и цукаты смешать с 2 столовыми ложками муки. Мука должна покрыть начинку со всех краев. Это необходимо для того, чтобы в процессе выпечки изюм и цукаты не утонули и не оказались на дней формы.

13. Положить наполнитель в тесто и перемешать.

14. Силиконовую или металлическую форму для кекса смазать кусочком сливочного масла. Особое внимание необходимо уделить изгибам и ребрам на форме.

15. Тесто выложить и разровнять. Тесто должно занимать по объему 3/4 формы.

16. поставить форму с тесто в разогретую до 180 С духовку на 40 минут. Доставать кекс из формы необходимо только полного остывания кондитерского изделия.

Подавать кекс на сметане с изюмом и цукатами к чаю в холодном виде. По желанию при подаче можно присыпать его сахарной пудрой.