Картофельная запеканка с фаршем и грибами приготовленная в духовке – очень вкусное блюдо из повседневных продуктов – картофеля и мясного фарша, с добавлением маринованных грибов.
К тому же запеканка может получиться и из остатков картофельного пюре. Мясной фарш можно брать в любых сочетаниях, это может быть и курица со свининой, и говядина со свининой, и даже рыбный фарш, тут уж что в хозяйстве найдется.
Аппетитную румяную корочку запеканке из картофеля с мясом придает сметана.
Рецепт картофельной запеканки с фаршем и грибами
- 2-3 шт. яйцо куриное
- 750-800 г картофель
- соль
- 2 ст. л. мука пшеничная
- 460 г фарш мясной
- 200-300 г грибы шампиньоны (маринованные)
- масло растительное
- сухари панировочные
- 120 г сыр твердый
- 5 ст. л. сметана
Как приготовить картофельную запеканку с фаршем и грибами в духовке
Картофельная запеканка с мясным фаршем готовится в три этапа. На первом этапе нужно отварить картофель и обжарить фарш. На втором идет формирование запеканки и на третьем запекание данного блюда в духовке.
Картофель необходимо промыть тщательно, затем очистить его и разрезать крупные картофелины на несколько частей. Уложить их в кастрюлю и отварить до готовности, посолив при этом. Из отваренного картофеля слить воду, в которой он варился. Чуть остудить и выложить в него яйца.
С помощью толкушки измельчить картофель и яйца, а затем всыпать нужное количество муки.
Размять массу с мукой до однородности.
Мясной фарш вместе с грибами нужно поместить на скороводу с разогретым маслом и обжарить, помешивая иногда, до готовности. Отлично подойдут грибы маринованные типа опят или шампиньонов.
Следующий этап – формирование запеканки. В середине картофельной массы должен находиться фарш с грибами и сыр.
Дно формы смазать маслом, лучше растительным без запаха, и затем посыпать сухарями.
Теперь на дно формы выложить половину массы из картофеля и примять руками.
Следом выложить ровным слоем обжаренный фарш с грибами.
Этот слой нужно посыпать тертым сыром.
Выложить вторую часть картофеля и разровнять.
Верхний слой смазать сметаной.
Поставить форму с картофельной запеканкой на средний уровень в духовку, выставив 180 градусов нагрева. Потраченное на приготовление время составит 30-35 минут. У готовой запеканки сметана зарумянится.
При подаче на стол картофельная запеканка с мясным фаршем и грибами нарезается острым ножом порционно.
