Предлагаю запечь карпа на картофельной подушке в духовке. Карп, приготовленный любым способом, всегда получится вкусным, если готовить с любовью. Мешают косточки? Они будут не просто хорошо видны благодаря такому способу приготовления рыбы, но отлично отойдут от мяса.
Помимо карпа вы можете приготовить по этому рецепту леща, опровергнув миф о том, что он хорош только в вяленном или копченом виде.
Рецепт карпа томленого на картофельной подушке в духовке
- 1 кг рыба (карп)
- 1 кг картофель
- 2 шт. лук репчатый
- 4 зубчика чеснок
- соль
- перец черный
- масло сливочное (растопленное)
Как приготовить карпа на картофельной подушке в духовке
Выпотрошите карпа, удалите жабры и голову. Из нее, добавив несколько кусочков другого вида рыбы, можно будет сварить потом настоящую уху.
Тщательно промойте рыбу.
Нарежьте карпа порционными кусками.
Пока они будут обсыхать, почистите картошку. Разрежьте ее на куски (кубики). Они должны быть средних размеров. Если знаете, что картофель долго нужно готовить, потому что он не из быстро варящихся сортов, приварите немного его в отдельной кастрюле.
И только потом выложите его в форму для запекания. Выбирайте такую посуду, чтобы была с крышкой.
Мелко порубите ножом чеснок и лук (без «одежек»).
Половиной луково-чесночной массы присыпьте картофель. Посолите и поперчите овощную подушку. Полейте ее маслом.
Сверху можно уже устроить и рыбу. Карпа тоже притрусите луком и чесноком, специями, сдобрите маслом.
Накройте посуду крышкой. Не получается, не помещается? Воспользуйтесь глубоким противнем или большой формой, обвернув ее фольгой так, чтобы не оставалось никаких щелей. Примерно полтора часа в духовке нужно будет потомиться блюду при 140 градусах, если вес рыбы до килограмма. Карп больших размеров пробудет в духовке, естественно, дольше.
Откройте посуду, в которой готовится рыба за несколько минут до окончания процесса томления. В зависимости от того, какую корочку (чуть румяную или хрустящую), вы хотите получить в итоге, зависит и время приготовления ее под грилем (от нескольких минут до 10).
Карп на картофельной подушке должен остыть, его не едят в горячем виде. Но если вы будете оставлять его на следующий день, чуть подогреть в духовке рыбу все же стоит!
