Чтобы красиво оформить торт, совершенно необязательно быть профессиональным кондитером. Существуют специальные инструменты и приспособления для оформления тортов, с помощью которых даже новичок сможет украсить выпечку красиво и вполне профессионально. Итак, давайте познакомимся с ними.
Кондитерские мешки и насадки
Оформить торт с помощью конического кондитерского мешка совсем нетрудно, если иметь под рукой необходимые насадки. Если бы вы только знали, какие шедевры можно творить с помощью этих нехитрых предметов! Кондитерские мешки существуют многоразовые и одноразовые. Последние хороши тем, что их не придется мыть после использования и где-то хранить. Наконечники для кондитерских мешков бывают разного размера и формы. Каждый наконечник имеет свой номер, показывающий кондитеру, для чего он предназначен. Специальный зажим позволяет менять наконечники во время работы, в зависимости от вида украшения. Насадки в форме листа, цветка или капли предназначены для оформления цветочных элементов, существуют экземпляры и для производства различных видов надписей. Чтобы быть в состоянии оформлять торт в соответствии со своими фантазиями, заранее запаситесь кондитерским мешком и всеми остальными инструментами, необходимыми при работе с ним.
Вращающийся столик для торта
Любому человеку, который хочет профессионально заниматься оформлением кондитерских изделий, требуется наличие вращающегося столика. Этот инструмент позволяет равномерно наносить крем и украшения на выпечку большого размера. Для оформления одноярусного торта вполне подойдет небольшой столик, или, как его называют, «ленивая Сюзанна». Если же торт имеет два и более ярусов, для его оформления понадобится профессиональный большой вращающийся столик. Существуют разные конструкции подобных столов. Всегда можно выбрать такой, какой вам больше подходит.
Картон для упаковки торта
Чтобы сделать устойчивым основание торта, при упаковке используют специальный прочный картон. Это позволяет перенести или перевезти торт туда, где он требуется. Существуют самые разные формы подобного картона для тортов: овальная, круглая, квадратная, прямоугольная, треугольная, шестиугольная, в форме сердца и многие, многие другие. В зависимости от размера торта, картонные заготовки могут быть разной ширины и глубины. Если они изготовлены из бумаги золотистого или серебристого оттенка, они очень хорошо дополняют внешний вид кондитерского изделия.
Лопатка для торта
Лопаточка для торта имеет форму мастихина и предназначена для распределения крема и глазури по поверхности коржа. Лопаточки обычно бывают небольшие и очень тонкие. Как правило, их изготавливают из нержавеющей стали. Они просты в обращении, и даже новички не испытывают трудностей при работе с ними. Подобными лопатками можно пользоваться и тогда, когда необходимо вынуть корж из формы. Более широкие клиновидные лопатки могут использоваться для выкладывания отрезанных кусков торта на тарелки. В специализированных магазинах продаются лопатки самых разных форм. Вы можете попробовать в работе разные виды, пока не найдете подходящую.
Зазубренные ножи
С помощью зазубренного ножа можно легко разрезать корж на две равные половины, не причинив им никакого вреда. Особенно хорошо эти ножи подходят для очень мягких бисквитных и больших праздничных тортов. Отрезанные кусочки получаются очень аккуратными и красивыми. А вот чизкейки лучше резать обычным ножом. Перед использованием зазубренный нож надо немного нагреть. С помощь этого ножа можно резать и шоколад, чтобы получить шоколадную стружку.
Формы для выпечки
Первым шагом в украшении торта является выбор формы для выпечки. От ее вида и стиля зависит и характер оформления конечного продукта. Очень популярны для выпекания формы в виде сердца, круглые, овальные и квадратные. Они могут быть как металлическими, так и силиконовыми. Что касается последних, они не держат форму коржа во время приготовления, поэтому не подходят для выпечки праздничных тортов. Лучшими формами считаются металлические с прямыми высокими стенками. Они позволяют не только сохранить форму коржа, но и равномерно распределить тесто.
… и другие кондитерские инструменты
Для украшения выпечки могут использоваться и другие инструменты. Например, скалкой без ручки можно разравнивать помадку. Впрочем, для этого дела сойдет и скалка с ручками.
Для нарезания помадки или мягкой карамели может использоваться нож для рубки теста. Специальные инструменты существуют и для работы с мастикой. С их помощью можно формировать листья и лепестки цветов таким образом, чтобы придать им максимально реалистичный вид.
Кисточка для выпечки используется для того, чтобы покрывать изделия цветным гелем или глазурью. С помощью этой же кисти можно наносить на кексы сахарную пудру.
Если вы хотите, чтобы у вас на кухне были все необходимые инструменты и приспособления для украшения тортов, лучше приобрести их в наборе. В ходе экспериментов с ними вы поймете принцип их работы и лучше узнаете, для каких видов работ они предназначены. Теперь вы легко сможете украсить любой торт так, как пожелаете.
