Празднование Нового года – это традиция существует во всех семьях. В доме принято накрывать праздничный стол. Очень часто это делают с учетом восточного символа наступающего года. Огненный Петух в 2017 году принимает эстафету от года Обезьяны. Поэтому не стоит в праздничное меню включать блюда из курицы. Птицу можно заменить рыбой. Сейчас рыбоводческие хозяйства поставляют в магазины живых или охлажденных карпов. Нет ничего лучше купить такую рыбу и приготовить её на Новый год. Предлагаю запечь целого карпа в фольге в духовке. Празднование Нового года совпадает с Рождественским постом и карп запеченный целиком в духовке в фольге вполне подходит для постного меню.
Рецепт карпа запеченного в фольге
Ингредиенты:
- 1,5-2 кг рыба речная (карп);
- 100 г масло сливочное;
- перец черный;
- лук репчатый;
- лимон;
- специи.
Карп запеченный в фольге целиком, как приготовить в духовке
1. Так как карп покрыт крупной и плотной чешуёй, то его нужно сначала от неё очистить. Для этого удобно взять рыбу за хвост, можно обернуть его салфеткой, установить нож в основание хвоста и начать двигать его под слоем чешуи по направлению к голове.
2. Когда чешуя будет снята с обеих сторон, нужно разрезать брюшко и вынуть все внутренности, в том числе из головы удалить жабры. Сделать это нужно обязательно ведь для праздничного стола рыбу нужно запекать целиком.
3. После этого по коже карпа делают неглубокие надрезы.
Расстояние между ними нужно делать около 1 см. Надрезы делать от спины к брюшку, немного не доходя до его края. Надрезы можно делать наискосок. Сначала с наклоном в сторону хвоста, а затем от хвоста с наклоном по направлению к голове. Такие надрезы будут способствовать размягчению мелких костей.
4. После того как надрезы сделаны, рыбу нужно сбрызнуть соком свежего лимона. Посолить её, поперчить, приправить пряными травами. Для этого подходят высушенный базилик, розмарин. Можно добавить лавровый лист, перец горошек. Если есть свежий укроп, то положить пару веточек укропа внутрь карпа. От этого вкус рыбы улучшится, так как укроп нейтрализует запахи водоема.
5. Форму или противень накрыть фольгой. Уложить карпа. Взять около 100 грамм масла, нарезать его на кусочки и положить внутрь рыбы и поверх нее.
Если в семье придерживаются постного меню, то тушку сбрызнуть постным маслом. Нарезать крупно лук и уложить рядом с карпом. Можно использовать и другие овощи, кроме картошки. Карп готовится быстрее, чем картофель.
6. Установить противень или форму с карпом в центральной части духовки. Включить нагрев на + 180. Готовится целый карп в фольге в духовке около часа. Все зависит от размера рыбы. Мелкий карп весом в 1 кг будет готов минут через 40. Крупная рыба весом в два кило будет готова через 50 – 60 минут.
На новогодний стол запеченный карп подается горячим.
