Предлагаю приготовить шурпу из баранины в казане в домашних условиях. Отличительной чертой шурпы являются крупно нарезанные картофель, морковь, лук и большое количество зелени и пряностей. Из зелени и пряностей используются петрушка, красный перец молотый, укроп, кинза, а также зира и базилик. Кроме овощей в шурпу можно добавить различные фрукты и сухофрукты – яблоки, курагу, айву. Лучшим мясом для приготовления шурпы является баранина.
Пошаговый рецепт домашней шурпы из баранины
Ингредиенты для приготовления шурпы из баранины:
- Мясо молодого барана на косточке – полкилограмма;
- Вода питьевая – 3,5 литра;
- Лук – 220 г;
- Перец болгарский крупный – 1 шт.;
- Морковь средняя – 1 шт.;
- Помидоры красные – 300 г;
- Картофель средний – 7 шт.;
- Чеснок – 7 зубчиков;
- Соль – по вкусу;
- Базилик фиолетовый сушеный – несколько листиков;
- Паприка – 1 большая ложка;
- Один лавровый листик;
- Перец молотый 0,5 маленькой ложки;
- Кориандр молотый – 1 маленькая ложка;
- Укроп сушеный – 1 маленькая ложка;
- Масло постное для жарки.
Как приготовить шурпу из баранины в казане
Для шурпы используется мясо молодого барана на косточке. Мясо нужно вымыть, положить в казан и залить водой. Включить плиту.
Снять пену после закипания бульона и положить соль. Мясо варить до полной готовности. Пока мясо варится, нужно подготовить овощи для обжарки. Репчатый лук почистить и нарезать.
Налить масло в сковороду, разогреть и обжарить на нем лук.
Помидоры вымыть и нарезать крупными кусками.
Обжарить помидоры вместе с луком.
У вымытого болгарского перца убрать семена и нарезать крупными кусочками.
Добавить его в сковороду к моркови и луку.
Обжаривать овощи до полуготовности.
Мясо сварилось. Вынуть его из бульона.
Очищенный картофель нарезать крупными кубиками.
Бульон процедить, чтобы мелкие косточки не попали в готовое блюдо. Опустить картофель в кипящий бульон.
Нарезать фигурным ножом очищенную морковь.
Морковь отправить в казан к картофелю.
Убрать кости и нарезать мясо.
Обжаренные овощи отправить в казан.
Очищенные зубчики чеснока раздавить ножом и тоже положить в казан.
Подготовить специи.
Засыпать все специи в казан и отключить огонь.
Дать шурпе из баранины некоторое время настояться и подавать на стол.
В пиалу положить нарезанное мясо и налить шурпу. Вкусный, очень сытный суп готов.
